年節應景蘿蔔糕吃起來!美味作法關鍵大公開

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下個禮拜就要過年了,年節必吃的蘿蔔糕都在加緊趕工,不過有老店表示,今年可能因為選舉的關係,訂單比往年來得晚,預估下個禮拜才會是高峰。到底好吃蘿蔔糕要怎麼做?帶您搶先看。

雪白蘿蔔糕一出爐,清甜蘿蔔香立刻竄出來,每一口都吃得到蘿蔔絲,台式蘿蔔糕吃原味,港式蘿蔔糕佈滿鮮肉、油蔥,多了一股鹹香滋味。

一顆顆來自雲林的蘿蔔,老闆親手削皮,露出多汁果肉。通過削絲機,圓潤的蘿蔔變身一條條蘿蔔絲,賣蘿蔔糕20年的老闆全都手工製作。

自家煸的豬油炒香香菇、鮮肉,香氣迷人,主角蘿蔔就能下鍋炒到透亮。不用磨好的糯米粉,堅持米要先泡過四個小時,來回清洗,再自行用機器磨成滑潤米漿,才和蘿蔔結合變身蘿蔔糕。

每到過年電話總是接不完,業績多出兩成,但只有老闆夫妻兩個人,為了拚量常常熬夜沒得睡。而今年因爲選舉,年味晚了一點才到,但這蘿蔔糕香可一點也沒減少。

(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)

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