年菜假貨多 一招教你分辨真假鮑魚!

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記者林永明、謝昀燐/台北報導

辦年貨除了要注意價差之外,更重要的是小心買到假貨,尤其是一顆要價好幾千塊的鮑魚。原來市面上除了真鮑魚外,還有一種食材叫南美貝,也被店家餐廳統稱為鮑魚。但事實上,南美貝不但口感硬、不好咬,鮮度跟真正的鮑魚更是差上一大截,但價格只有真鮑的8分之一,常常被店家擺在鮑魚的旁邊販賣,不少民眾一不小心就買錯了。

▲鮑魚為過年熱門菜色之一。

清蒸新鮮鮑魚,淋上一瓢魚汁、灑上染菜,提出鮑魚鮮甜,僅管一顆要價數千元,但是不少人過年少不了它,五星飯店點菜有品質,但親自到年貨大街,自己買可得聰明些,買到的不一定是真螺肉。

▲南美貝外型與真鮑魚相似。

迪化街店家:「你要普通的還是好一點的?(普通的),普通的一罐550,我算你500就好。」走一趟迪化街,光是鮑魚就擺的滿滿一堵牆,看得讓人眼花撩亂,一罐才500元,玄機在哪?

迪化街店家:「(記者:這種550元 怎麼那麼便宜?我去前面問要2千多塊),這個是智利鮑啦。(記者:智利鮑比較便宜)」

▲迪化街店家說明鮑魚罐頭價差原因。

初步說明,產地不同才是價差關鍵,但記者實際翻查標示發現,有些罐頭成分是寫「南美貝」,加上一堆化學成分,有些則是寫鮑魚,再追問,老闆娘才補充說明。迪化街店家:「它正式學名叫鮑貝,只是一般餐廳都吃這種便宜的,所以我們才會說鮑魚。」

▲▼真假鮑魚分辨看產地標示。

原來市面上的鮑魚分為「真鮑魚」跟「南美貝」,南美貝外型相似,價格卻跟真鮑魚差的8倍。事實上,鮑魚學名鮑螺,看到標籤一印有Abalone,產地來自日本、南非、澳洲、墨西哥通常就是真鮑,而只要看到標示上是南美貝、美洲鮑、智利鮑、樂可思,就不是真鮑。

▲飯店主廚蔡仕奇。

飯店主廚蔡仕奇:「南美貝以智利鮑來講的話,滷製跟燉的時間,都要比一般鮑魚多一倍時間。」五星大廚解釋,從外觀就能輕易辨別,真鮑魚渾圓突出,外型像坦克,而且一定有鮑魚頭,但南美貝中間凹陷,外型像是馬蹄,口感更是天差地遠,想吃好料,買的時候可要睜大眼睛。

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