年菜大改造把握5技巧 國健署讓你虎哩不再年年有「餘」

農曆春節將至，根據傳統習俗，家家戶戶正準備著團圓飯，往往都是山珍海味、澎湃豐盛的精緻菜餚，但是在除夕過後，就開始為一堆吃不完的年菜料理傷透腦筋，因此，國民健康署推出五大技巧，讓民眾將「剩食」吃得健康也吃得美味。

傳統年菜雖然好吃，但卻隱藏著高油、高鹽、膳食纖維不足等問題，國民健康署就推出年菜改造五招，社區健康組組長羅素英表示，要如何將剩菜變身為營養又能提升抵抗力的健康餐點。第一招為全榖雜糧選原態、營養完整更健康，第二招為堅果種子適量配、健康體態不走位，第三招為各色蔬菜一起吃、提升免疫助消化，第四招為選擇植物蛋白質、環保永續減負擔，最後第五招為濃醇乳品同入菜、存足骨本避骨鬆。

國健署也邀請營養師林俞君教大家怎麼把剩食吃得健康又營養，有兩大重點分享給民眾，第一個是烹調的時候，就要減少勾芡或是油炸，這樣就可以降低熱量攝取，再來就是要增加膳食纖維，要怎麼增加呢？第一個就是要把全穀雜糧或是富含膳食纖維的食材，融入道年菜裡面，緊接著加入蔬菜，就可以補足膳食纖維，且這些食材都含有植化素，對身體健康都有很大的幫助，用這樣的方式把剩食變得更營養。

根據國健署的調查，過年期間近5成民眾運動量減少，約4成民眾體重平均增加1.7公斤，因此春節除了要聰明吃，國健署也貼心設計一套居家運動的妙招，相關資訊可至國民健康署網站、健康九九網站查詢及下載使用，有了健康飲食和規律運動的加持，新的一年絕對健康美滿又幸福。