年菜幫手! 氣炸鍋烏魚子PK蒸烤爐無油年糕

畢倩涵 張肇華
TVBS新聞網

過年不想吃得太油膩,業者主打蒸氣烘烤爐,標榜不用加油,就能先蒸後烤蘿蔔糕跟年糕,另外氣炸鍋去年興起風潮,也能做年菜,像是把烏魚子放入5分鐘,多了酥脆感,或是香腸不用放油,也不用一直顧火侯,表面均勻熟透,比起傳統主婦們得盯著一鍋,再做下一道,調理機輔助更省時。


圖/TVBS
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家庭主婦:「我大概要在瓦斯爐上面去燉煮,大概一到兩個小時,然後可能就要一直在爐子旁邊,看它燉的情況。」


過年像佛跳牆,這種大菜,自己做光是備料就得花上一段時間,必須一個爐子煮完再準備下一道。


買回來現成的櫻花蝦米糕,用一般電鍋蒸也怕蒸太熟或不熟,傳統家庭主婦準備年菜,一心多用必須夠資深,但氣炸鍋風潮興起,靠它也能做過年食譜。


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氣炸鍋業者陳秀珍:「用150度,我們先抓5分鐘就夠了。」


烏魚子是魚卵,因此溫度跟時間不用太長,而且過程中隨時能拿出來,看酥脆度再自行調整。


氣炸鍋業者陳秀珍:「像我們用氣炸鍋來煎香腸超級方便,我們煎烤盤會把多餘的油往下滴。」


香腸不用放油,放進氣炸鍋,180度烹調10到15分鐘,表面焦香,整支熟透,不需要像以前擺平底鍋只能盯著香腸,不讓它烤焦,用氣炸鍋婆婆媽媽們就能再去準備其他年菜。


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民眾:「像年糕有時候要用炸的,要用油,像我年糕就放進去,時間到就可以吃了。」


如果想要吃的清淡點,另一家業者主打蒸氣烘烤爐,先把年糕、蘿蔔糕蒸熟再微烤,一機多用,傳統的年糕,必須要粿一層粉,再用油煎熟,蘿蔔糕也得在平底鍋上,不斷翻面,既耗時又攝取過多油脂,現在幾乎變成無油料理比較健康,不論是蒸烤爐還是氣炸鍋,過年檔期化身主婦們的小幫手,也縮短料理時間。


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