年菜組合 非油烹調菜餚為主最健康

【記者李叔霖/台北報導】
台灣新生報

下周開始進入農曆新年,民眾唯有注意飲食才能吃的健康。執業營養師張秋密昨表示,想要過好年就要懂得忌口,建議民眾過年時掌握「三少」飲食原則,慢性病患者注意飲食宜忌,如此可望避免影響病情。此外,採購食品時新鮮、高纖、低油、低鹽及包裝完整為主要採購原則。

營養師指出,所謂「三少」就是少一點食物份量、少吃零食、少喝酒及飲料。過年不要暴飲暴食,食物淺嘗即可,吃的份量可以少一點,比如把香腸切薄片加蒜頭,不要一次就吃一整條香腸;少吃零食、少喝酒及飲料,尤其是瓜子、花生、核桃、杏仁、腰果、糖果等高熱量零食,最好的飲料就是白開水或是茶葉。

過年時慢性病患特別注意,高血壓患者應儘量避免吃太鹹及重口味食物,;糖尿病患者應注意攝取含糖食物,不能夠毫無節制攝取。

痛風患者避免高蛋白、高油脂飲食型態,減少普林含量高的食物來源,不能喝酒,可以多喝水以便增加水份飲用量;高血脂症患者飲食上避免攝取動物皮、肥肉、肉臟等高脂肪食物,油炸食物少碰為妙。

【記者李叔霖/台北報導】下周就是農曆新年,婦女選購年菜必須注意健康的概念。執業營養師鄭秀英昨表示,現代職業婦女工作忙碌,等到過年時往往只想休息一下,讓不少家庭選擇外訂年菜,建議過年年菜組合,半數非油烹調最健康,以及注意菜色搭配、食品衛生,如此才能既美味又健康。

營養師指出,過年的腳步越來越近,以前家庭主婦總是忙著採購年節食品,但是隨著生活型態改變,現代職業婦女因為工作忙碌,難得遇到過年好好的放鬆自己,也因此,現在除了餐廳圍爐的家庭越來越多以外,外訂年菜的模式更是呈現持續成長的趨勢。

年菜菜色搭配須考慮營養均衡度,建議半數菜色選擇非油烹調料理比較好,像涼拌的拼盤菜或燒烤類食物,包括烤雞、烤鴨、烤魚、烤牛肉等,或是清蒸的食物,包括蒸蛋、蒸魚、蒸蝦、蒸螃蟹等。

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