年菜開賣！干貝、鮑魚漲10% 佛跳牆價格持平

快要過年了，不少民眾開始準備年菜，不過原物料都有調漲，尤其過年常見的年菜"佛跳牆"，使用的食材包含干貝、鮑魚和海參，今年都漲了百分之十。有業者控管成本，售價跟去年一樣，不過也有跟五星飯店聯名推出高檔佛跳牆，價格上萬元，試市場水溫。

比一般鮑魚還要大兩倍五頭鮑，配上熬製許久的湯頭，還有干貝等高價的食材，不少民眾過年年菜都會有一甕佛跳牆。

近年來原物料不斷漲價，尤其佛跳牆會使用到比較昂貴的食材，包含干貝鮑魚海參，在今年漲了百分之十左右。

佛跳牆業者丁懿娸：「我們一定就會透過內部成本控管，舉例來講我們就會知道在什麼時間點，要把這東西先買進來，市場上原物料一定有漲，在這個時間點，但是因為我們自己成本控管得宜，跟一些流程的優化，所以我們這次消費者買到的價格，我們其實沒有做漲價的。」

調控成本，避免消費者負擔，不過高檔食材佛跳牆價格還是要上萬元，與五星飯店聯名，中央廚房製作，標榜流程一致，這也是業者首度推出萬元佛跳牆。

佛跳牆業者丁懿娸：「精華火腿干貝還有老母雞，熬製非常久的黃金頂湯，然後裡面的鮑魚，是用南非的五頭鮑，其實市面上非常稀少，干貝大概就是用北海道的野生干貝。」

強調跟一般大量生產的佛跳牆不一樣，而是一甕一甕製作，今年不管是高檔還是平價佛跳牆，儘管食材成本拉高，不過售價多數，價格都持平，業者準備搶攻外帶年菜商機。

更多 TVBS 報導
肝癌不開刀！80歲嬤「吃1蔬菜」痊癒了 菜市場就買得到
抓到了！台中工業區河流成「全白牛奶溝」 禍首是20年公司
徐乃麟拋震撼彈「離開台灣」！確定消失華視除夕節目 原因竟跟胡瓜有關
獨家／謝欣穎、王柏傑爆分手「3年姐弟戀」玩完女方已搬家 經紀人發聲了！