年輕人也能變家政婦！三秒看出好食材 零失誤的必勝懶人挑肉法

購買環境

雖然一般家庭主婦常去傳統市場，但對於工作忙碌、較少買菜經驗的上班族、小資族來說，買肉最好還是在有良好管理，有冷藏冷凍設備的地點。像是頂好超市、全聯福利中心，或家樂福、大潤發和愛買等量販店，都是常見的選擇。另外近年來也新興許多肉品專賣店，專賣店能提供多元的肉品、專業的解說，甚至客制化的服務，例如專業的肉舖和大成安心購。

豬肉
一般民眾認為，好的豬肉顏色會呈現淡紅或鮮紅色，不安全的豬肉常常肉色暗淡缺乏光澤，但豬肉的色澤其實是跟豬的品種和部位有關，相同部位的顏色其實差不多。至於豬肉品種，黑豬肉質較軟嫩，適合年輕人，但價格較高，其次是紅豬，再來是白豬。

雞肉

要注意有無異味，顏色不要太暗。若要在超市選購，最快方式就是看包裝是否完整。包括是否真空包裝，雞肉不能有太多冰霜等。同時包裝上最好有溯源標誌、檢驗合格標章，以及保存期限，掌握三原則就不會出錯。

雞蛋

一般坊間認為，要挑外殼粗糙的雞蛋，才夠新鮮。但其實雞蛋外殼是否粗糙，是跟蛋雞本身的體質有關，不見得代表新鮮。但以超市內販售包裝完整的蛋來說，挑選的重點是每顆蛋大小要一樣！因為經過洗選過程的蛋，大小一定一致。另外消費者也必須留意日期和儲存環境，最好購買冷藏蛋、有品牌較為安全。至於市售的紅蛋、白蛋，差別在於蛋雞品種。

豬肉－年輕人喜歡吃燒烤，最適合挑五花肉，烤太熟也不會太柴。另外黑豚梅花肉在料理上也不容易失敗，軟嫩適中帶油花和筋，適合煮咖哩。如果要提升難度做豬排的話，建議選擇大里肌，肉質較軟嫩的腰內肉可以用在一口豬排。

雞肉－雞胸肉或里肌肉，適合沙拉或水煮。若要做烤雞可以使用小隻白肉雞；要挑戰土雞，可以用小隻的鹿野春雞，土雞不過熟就不會柴，但建議首度挑戰還是從肉雞開始，土雞適合做風味性料理。挑選雞肉的要訣以料理決定，皇金雞適合做鹽水雞，黑金鑽烏骨雞適合燉湯。

煎牛排－牛小排為首選，因為肉質結實帶油筋、油脂豐富。

大品牌的調理包－其實完全不會失誤的方法，就是直接購買大品牌的調理包。

牛肉當中，最高級的是日本和牛，油花很豐富，但多吃容易膩，因此建議消費者少量購買，以品嘗口感為主。

若要滿足肉慾，則可購買澳洲和牛或美國牛，因為澳洲和牛不像日本和牛一樣，油花較密，因次可以吃比較多。

以日本的和牛市場價格來說，神戶、近江牛、伊藤松坂算是和牛界的名牌，較為平價的是熊本和鹿兒島。