年輕人無肉正夯 這場市集吃出對環境的友善

臺灣有一群年輕人，以無肉的飲食概念，利用多元傳播方式，成立網路平台，舉辦講座市集，甚至當起youtuber玩吃播出版書籍推廣蔬食，超越宗教色彩或蔬食養生的宣傳方式，純粹回歸人與人之間「民以食為天」的基礎，吃出一場場無肉饗宴，傳遞對環境、生態、萬物更友善的正能量。

清一色由年輕人組成的知名蔬食推廣團體「無肉市集」來到東臺灣，與慈濟基金會、慈濟大學共同舉辦，匯集50多個攤商於2月28日下午進駐慈濟大學，僅此一天的「快閃」行動，在年輕人之間早已透過網路傳播造成廣大迴響，市集設置雖是戶外開放式空間，但仍嚴格落實量體溫、實名制、戴口罩等防疫措施，吸引大批無肉粉絲前來朝聖這場美食派對。

無肉市集創辦人張芷睿表示，這次來到花蓮的品牌，大部分來自高雄、臺南，其中令人感動地是，市集推廣至今也開始出現由葷轉素的商家響應，除了希望透過不同的飲食生活，讓大家知道蔬食的好處，更重要的是，讓人們對吃賦予另一層意涵，例如有以堅果為基底調配成的植物奶，取代動物奶的做法就是希望對萬物生命的尊重與呵護。

正因無肉市集推廣的蔬食生活理念與慈濟精神相符合，雙方合作之下期許發揮一加一大於二、相輔相成的效益，慈濟基金會顏博文執行長表示，在這群年輕人身上看見對蔬食推廣的堅持，但又能以活潑的形式呈現，用吃來進行一場美食交流，尤其現場必須自備環保餐具，除了告訴大家任何資源得來不易，珍惜資源不要浪費，更不要對環境造成負擔，這與慈濟一直提倡的簡約生活，以及對任何消費行為都必需存有負責任的心態非常契合。

因此，「裸賣裸買」也成為無肉市集一大特色，張芷睿指出，舉辦一個市集是為了環境更好，因此與廠商協調，大家不要提供一次性的餐具，很快立即取得共識，=「我們都希望地球更好，然後也從中可以培養每一個人，在外覓食的時候，也可以自備環保餐具，透過自然而然的方式，期許淺移默化的人人的生命裡！」她也期許自己要突破同溫層，從年輕人帶動家人、長輩、同儕，形成共善循環。

慈濟大學人文處劉議鍾主任則表示，無肉市集感受到年輕人真誠推動的熱情，校方去年也結合了花蓮在地店家推動蔬食，為的就是讓更多人能夠知道茹素對生命與環境的影響。慈大是教育單位，因此也很支持透過講座傳遞推廣，尤其今年慈濟以「大哉教育」來呼籲省思天地人我之間的關係，無肉市集與講座是一個很好連結全臺各地，各個年齡階層的人，以共同行動讓世界變得更美好，也提供慈大師生一個很好學習的機會。

（撰文、攝影／顏福江）