年逾三十代謝下降 飽和脂肪傷身

（健康醫療網／記者曾楷婷報導）年輕人的肌膚總是白皙透亮，好像吃什麼食物都不必忌口，但是如果年逾三十，還不注意攝取的食物時，恐會造成皮膚老化，黯淡無光澤。營養師提醒，若是想要保持年輕膚質，千萬要小心不要吃進過多含有「飽和脂肪」的食物。

想要維持年輕肌膚又不長斑，防曬為主要前提，再來就是平日所攝取的食物，對於肌膚相當重要。程涵宇營養師指出，夏天炎熱，大家都愛吃霜淇淋與甜食，其中以甜甜圈更傷害肌膚，霜淇淋與甜甜圈為飽和脂肪食物的代表。吃過多的飽和脂肪，會造成皮膚老化，皺紋、黑斑、暗沉等，特別是火腿香腸起士，酪胺酸含量高，會造成體內黑色素的增加，加上平常飲食營養又攝取不完整，皮膚更新時得不到該有的營養素，就會使皮膚看起來更黯淡沒有光澤。

另外，程涵宇營養師指出，30歲以上，人的代謝力會逐漸下降，任何高脂肪、高蛋白質、高度加工，或經過極高溫處理後的甜食，都會引起醣化作用，導致膠原蛋白與彈力纖維脆化、硬化進而斷裂，引發皮膚鬆弛、皺紋等老化現象。醣化作用還會促成這些蛋白質突變，創造出稱為「後期醣化終產物」（AGEs）的新有害分子，並在不斷累積後導致發炎情況更嚴重，破壞膠原蛋白和彈力蛋白。

如果常常吃炸物或零食的話，又同時飲食不均衡，蔬菜很少吃，就容易促進身體引發發炎反應，造成身體或肌膚老化。營養師呼籲，正確的飲食是維持肌膚的根本，多喝水、多吃蔬菜水果，達到均衡飲食，再加上運動，可以讓膚質更好。