年關將近疫情嚴峻 過年這樣吃提升免疫力

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民眾關心年節期間如何吃得健康,更要吃出免疫力,營養師指出,過多的油脂會抑制免疫功能,均衡飲食才是健康的基礎。
民眾關心年節期間如何吃得健康,更要吃出免疫力,營養師指出,過多的油脂會抑制免疫功能,均衡飲食才是健康的基礎。

年關將近,隨著Omicron疫情升溫,許多民眾關心年節期間如何吃得健康,更要吃出免疫力,營養師指出,過多的油脂會抑制免疫功能,均衡飲食才是健康的基礎,民眾也可參考國健署推行的「我的餐盤」,節制飲食,一起度過平安健康的好年。

 

臺東馬偕醫院營養課長陳麗如建議,要過個平安的好年,就從採購健康食材開始,像是選擇含乳酸菌的奶製品,可增加抗體生成,也會加強自然殺手細胞的活動力;多選擇富含維生素C的水果,如紅心芭樂、奇異果、釋迦,可刺激身體製造干擾素破壞病毒。

 

若過年圍爐吃火鍋,建議要多準備不同顏色的蔬菜,當中含有各種維生素與礦物質,而菇類中也含有豐富的多醣體,另外像含有硫化物的蔥、蒜、洋蔥及韭菜等,適量放在料理中有助於提升免疫力。

 

她也指出,飯量要跟蔬菜一樣多,並建議以全榖雜糧類取代白飯和白麵條,可攝取豐富的維生素B群,維持細胞黏膜健康;蛋白質對於免疫功能也很重要,是構成細胞(尤其白血球與抗體)的主成分,而豆魚蛋肉類是蛋白質主要攝取來源,建議一餐的量以「一掌心」為宜。

 

陳麗如課長提醒,過量的油脂會抑制免疫系統,除了必須適量攝取,也建議可選擇攝取含Omega 3的油脂,如鯖魚、鮭魚、秋刀魚,或亞麻仁子、亞麻仁油,有助降低體內「慢性發炎」,讓免疫細胞不會過勞、失衡。

 

另外,除了均衡飲食,也可適度攝取富含鋅的食物,如生蠔、小麥胚芽、堅果等,具有免疫調節、幫助組織修復、維持生理代謝等作用,她也提醒,年節期間記得多曬太陽,維持體內維生素D的濃度,而年節必備的糖果、餅乾熱量高,吃多不但會降低免疫,也會增加體重,務必節制。

 

陳麗如課長強調,均衡飲食是健康的基礎,推薦應用國健署推行的「我的餐盤」控制飲食,她分享簡單又容易記住的口訣,「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙。」

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