店中店夯! 無菜單火烤兩吃PK金幣入場餐酒館

黃瀞瑩 張肇華
·2 分鐘 (閱讀時間)

美國流行餐飲「店中店」新型態,現在吹來台灣,像是火鍋品牌跨「燒肉」無菜單料理,同間店內高端火烤兩吃,耶誕跨年訂位快滿;還有餐酒館打造金庫造景,要投幣才會芝麻開門,神秘空間賣創意料理,另外老字號肉乾店也改裝複合店面,同時賣咖啡和甜點。

圖/TVBS
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火鍋店員工:「幫各位烤一下我們的橫膈膜。」

橫膈膜油花少,5分熟最剛好,牛肉盛和拼盤還有麻辣內臟,專人桌邊服務,吃到半分飽換雞湯鍋上場。

火鍋店員工:「您好為您上一下,貢布胡椒雞湯鍋。」

自在勾調整好綜合蔬菜和海鮮擺盤玫瑰松阪肉輕輕放,筷子先別動「手機先吃」,寬巷子火鍋跨燒肉無菜單料理,不是副牌就在同間店,10多坪「店中店」概念,節慶假日訂位率衝破7成。

圖/TVBS
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火鍋品牌公關洪郁茹:「走進來在(同)一個店的感覺,可以提供更複合,更多元的一個業態,到目前為止大概有三成以上(業績),因為又搭配了跨年啦或是耶誕的訂席。」

熟悉的店面,用新菜單拚新鮮感,老字號品牌跟上新型態。

圖/TVBS
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肉乾店員工:「您好這邊有現烤肉乾,歡迎試吃。」

店員用力叫賣,新東陽賣肉乾、肉鬆不奇怪,一樓大店面用造景銜接,門市往後走別有洞天。」

員工:「這我們的國姓咖啡。」

現磨咖啡粉,靠手藝慢慢沖煮手沖國姓咖啡是招牌,想來點甜的糕點也有賣,咖啡店進駐傳統肉乾店,改裝成巴洛克式建築,複合式新店業績多2成以上。

投專屬硬幣當入場券,金庫門造型餐酒館打造神秘空間不侷限燒肉吃到飽,用日式料理混搭法式菜系,創意菜單通通得預約,餐飲「店中店」正夯,省租金提高客流創新商機。

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