廚師愛用「湯勺炒菜」 內行揭原因:鍋鏟要剷很久!

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民眾好奇為何許多廚師愛拿湯勺炒菜。(示意圖/shutterstock達志影像)
民眾好奇為何許多廚師愛拿湯勺炒菜。(示意圖/shutterstock達志影像)

不管熱炒店、中餐館或是路邊攤,常能看見廚師俐落撈取配料、調味,在高溫環境中快速做出一道道色香味俱全的美食。然而有民眾好奇,為何明明就有鍋鏟可以拿,不少廚師偏偏愛用「湯勺」下廚,問題曝光內行人也熱心解惑。

(圖/翻攝自PTT)
(圖/翻攝自PTT)

有網友昨(7)日在論壇PTT八卦版發文,他表示,一般來說湯勺應該是拿來裝湯或者是挖取食物,卻經常看到廚師站在灶爐前揮舞著湯勺作菜。尤其市面上煮菜用具百百款選擇多元,令他非常好奇,「炒菜不是有專門鍋鏟可以用?」為何一定要拿湯勺呢。

內行人揭曉使用湯勺的好處。(示意圖/shutterstock達志影像)
內行人揭曉使用湯勺的好處。(示意圖/shutterstock達志影像)

貼文曝光就有人跳出來解答,指出自己打工時曾問過廚師這個問題,而對方回答,「一份沒差,你10份的時候就會用勺子,一杓就是一份」。同時有內行人表示,「方便啊,撈配菜、調味」、「用湯勺的底面跟鍋面摩擦才不會損壞啊,而且勺子的設計也比較好撈菜、撈飯,用剷的要剷多久?」但也有聲音認為一堆餐廳講快速「一勺用到底」,所以每次吃味道都不一樣。

實習編輯/徐榮佑

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