廚房恐藏致肝癌劇毒! 白米、花生沒「這樣保存」易生黃麴毒素

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很多人可能以為吃太油,才會導致脂肪肝,其實水果也是脂肪肝的大地雷!

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天然的水果,很容易讓人不設防,不知不覺吃下太多糖!水果裡的果糖,進入人體後會轉換成三酸甘油脂,當攝取太多糖分,脂肪就會囤積在肝臟細胞裡,增加肝臟負擔。

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有些人以為想減重想養生,就多吃水果,但這是錯誤的方向,現在隨著品種改良,市面上的水果越來越甜,根據國民健康署建議的,每天要攝取三蔬二果,也就是兩份水果的量,兩份要怎麼算,林口長庚醫院營養師陳琦仁建議:

1.如果水果比你的拳頭大,像是西瓜、木瓜等等,就切塊,放進碗裡,不要凸出來,這樣算一份。

2.如果水果跟你拳頭差不多大,比如橘子、柳丁、水梨等等,就是一顆算一份。

3.如果是葡萄、荔枝、小番茄等等,大概以十幾顆算是一份。

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陳琦仁提醒有些民眾會用喝果汁取代吃水果,但這是大NG,因為以一杯柳丁汁來說,就要用到4、5顆柳丁,喝一杯就超過一天的攝取量。

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除了吃下肚的要注意,還有食物保存很重要,像是白米、花生、堅果、五穀雜糧等等,不少民眾會放在室溫,但台灣溫暖潮濕,溫度大都是在20幾度,這是黃麴毒素滋長時最愛的環境!林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示,黃麴毒素被世界衛生組織列為一級致癌物,具有肝毒性,若常常吃到有黃麴毒素的食物,會增加罹患肝癌的風險,而黃麴毒素耐高溫,280度以上才可能破壞掉,以一般的料理方式不可能破壞掉黃麴毒素,建議東西開封後,要放冰箱保存。

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