廚房恐藏致肝癌劇毒！ 白米、花生沒「這樣保存」易生黃麴毒素

很多人可能以為吃太油，才會導致脂肪肝，其實水果也是脂肪肝的大地雷！

天然的水果，很容易讓人不設防，不知不覺吃下太多糖！水果裡的果糖，進入人體後會轉換成三酸甘油脂，當攝取太多糖分，脂肪就會囤積在肝臟細胞裡，增加肝臟負擔。

有些人以為想減重想養生，就多吃水果，但這是錯誤的方向，現在隨著品種改良，市面上的水果越來越甜，根據國民健康署建議的，每天要攝取三蔬二果，也就是兩份水果的量，兩份要怎麼算，林口長庚醫院營養師陳琦仁建議：

1.如果水果比你的拳頭大，像是西瓜、木瓜等等，就切塊，放進碗裡，不要凸出來，這樣算一份。

2.如果水果跟你拳頭差不多大，比如橘子、柳丁、水梨等等，就是一顆算一份。

3.如果是葡萄、荔枝、小番茄等等，大概以十幾顆算是一份。

陳琦仁提醒有些民眾會用喝果汁取代吃水果，但這是大NG，因為以一杯柳丁汁來說，就要用到4、5顆柳丁，喝一杯就超過一天的攝取量。

除了吃下肚的要注意，還有食物保存很重要，像是白米、花生、堅果、五穀雜糧等等，不少民眾會放在室溫，但台灣溫暖潮濕，溫度大都是在20幾度，這是黃麴毒素滋長時最愛的環境!林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，黃麴毒素被世界衛生組織列為一級致癌物，具有肝毒性，若常常吃到有黃麴毒素的食物，會增加罹患肝癌的風險，而黃麴毒素耐高溫，280度以上才可能破壞掉，以一般的料理方式不可能破壞掉黃麴毒素，建議東西開封後，要放冰箱保存。

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