鍋具該如何清洗才無毒?譚敦慈授「洗鍋3步驟」別馬上沖冷水恐傷肺
買炒菜鍋或湯鍋回來,該如何清潔鍋具、有哪些保養方法?《優活健康網》特選此篇「無毒教母」譚敦慈提醒,不建議用鋼刷大力刷洗,清洗不當容易使細菌、毒素殘留吃下肚,教民眾正確清潔鍋具3步驟,可以防止炒菜時刮傷、燒焦鍋具,也別將滾燙的熱油鍋直接沖冷水,可讓鍋具耐用好幾年,也讓一家人吃得更安心。
許多人認為,只要買一個好鍋回來就能食得安心,卻忽略了鍋具保養的重要。選購鍋具固然重要,但買回來後的正確烹調及清潔也很重要,攸關日後鍋具煮食的安全性。
清潔鍋具3步驟
鍋具的清潔也很重要,許多專業廚師或煮夫煮婦,喜歡用鋼刷大力刷洗鍋面,快速之餘卻不利鍋具保養。譚敦慈自己的經驗是,不論使用哪一種鍋具,都可遵循以下的清潔步驟:
在烹煮後先用廚房紙巾擦拭鍋面油脂。
再加入一些水,開小火將水煮開。接著拿到水龍頭底下,並使用廚房抹布擦洗鍋具。
最後用乾淨的廚房抹布,將鍋具擦乾後掛起來。盡量減少清潔劑的使用,也降低鍋具被粗糙的鋼刷或菜瓜布刮傷,影響鍋子的使用年限。
熱鍋馬上沖冷水,增加燙傷危機
此外,也要提醒民眾,不要將滾燙的熱油鍋直接拿到冷水下沖洗,熱鍋碰到冷水會導致水氣四散,增加燙傷的危險,且飄散的煙霧吸入過多也會傷害肺部。假如不趕時間的人,建議先將鍋子放涼後再清洗;趕時間的人如廚師則可先沖洗鍋子的背面。
消費者在選購鍋具的時候,應盡量購買標示清楚、包裝完整的鍋具,盡量不要選擇已經被拆封的鍋具,可以避免買到被其他消費者刮傷的商品。而在烹調之後,應盡快將食物盛裝於瓷碗或瓷盤中,不可長時間放在鍋中,煮完食物後,也應順手將鍋子清洗乾淨。
食得安全與安心,除了要挑對鍋子外,正確烹調與清潔更是重要,就算買到保證無毒的鍋具,錯誤的烹調仍可能導致有毒物質釋出,而默默吃進肚子裡。提醒讀者,從現在開始改變自己錯誤的烹調習慣,讓毒物無從入口。
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(本文獲常春月刊授權轉載,原文為:買好鍋回家就能食得安心嗎?別忽略鍋具保養,譚敦慈教你洗鍋秘訣123,保證百毒不入口)
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本文授權轉載自《優活健康網》,原文為鍋具該如何清洗才無毒?譚敦慈授「洗鍋3步驟」別馬上沖冷水恐傷肺