廣東餐飲業抗疫 爭湧外賣賽道

記者林汪靜/綜合報導
旺報

受新冠肺炎疫情影響,目前廣東多家餐飲企業未完全開放堂食(在餐廳內用餐),復工後仍以無接觸自取及外賣為多數,部分以堂食為主的餐廳也選擇短期開放外賣,外賣成為企業維持經營的「救命稻草」。

據《21世紀經濟報導》指出,疫情爆發,廣東省餐飲服務行業協會緊急發布了一份《廣東餐飲企業受疫情影響調查問卷》,調查結果顯示,春節期間廣東30%持續營業的餐飲企業營收較去年同期下降5成以上,其中30%的企業收入幾乎為零。

這使得不少餐飲企業緊急上線外賣業務,不少之前就以外賣為主的餐飲企業借此頂住了營業額滑坡的壓力,一些以堂食為主的餐飲企業則開始力推外賣,甚至「火線」入駐外賣平台。例如,成立至今11年的廣州至尊披薩餐飲管理有限公司,與其他餐飲企業一樣,整個春節都沒有等到火爆的消費,但相較其他餐飲企業而言,該公司被「凍傷」的程度低了很多。

至尊披薩企業創始人陳天龍表示,外賣發揮了巨大作用,公司一直以來的訂單近8成來自外賣管道,外賣對營業額滑坡的支撐發揮了重要作用,儘管2月分預估將年降65%左右,「但沒外賣撐的話,後果會更嚴重。」

而一些過去以堂食為主的餐飲企業,這次也直接感受到了外賣的巨大作用。大鴿飯總經理助理鐘活亮指出,自疫情爆發至今,大鴿飯的外賣銷量相比過去提高了約220%,在這個特殊時期,外賣銷量提升帶來的收入增長,極大地緩解了其包括租金在內的高昂成本壓力。

不過,看似前景光明的外賣也暗藏挑戰。陳天龍擔憂,經過疫情的擾動後,大量餐飲企業爭相湧入外賣賽道,這將帶來無比激烈的競爭,尤其是諸多餐飲巨頭的進入帶來跨品項競爭,對眾多中小企業而言,將構成巨大壓力。

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