延齡堂酸菜店改裝 推新菜色
記者蔣謙正/台南報導
從國畫老師到成為高粱酸菜專賣店,「延齡堂」酸菜老爺的店老闆吳瑞麟從畫酸菜到釀酸菜,一路辛苦經營;而女主人陳淑娟則專注在手工設計包裝,把相關產品做最好的行銷。該店在富北街已開設八年,為週年慶不但重新裝潢店面,也新推出「吳超群數位美術館」及新菜色。
「延齡堂」原始是在孔廟對面府中街的名店之一,但對吳瑞麟而言,最初做高粱酸菜原本只是「將好東西與好朋友共享」,未料因為受過招待的人都讚不絕口,所以美味「不脛自走」。吳瑞麟出身文人世家,父親吳超群是台南知名書畫大師、畫馬名家,自幼耳濡目染,傳承了藝術家的性格。當時一位年長的學生經常送吳瑞麟自製的手工高粱酸菜,甚至傳受這項獨門絕活給他,他不曾想過要以此維生,倒是三天兩頭就窩在廚房裡用高粱釀酸菜,然後煮火鍋、熬雞湯招待親友。不過,真正將高粱酸菜推到市場上,還是太太陳淑娟的意思。
吳瑞麟不善表達情感,但對另一半為高粱酸菜店的辛苦奔波,他卻全看在眼裡,於是暫時放下畫筆,開始專心製作高粱酸菜。從找農民合作種菜、設置工作區、醃製區,夫妻倆攜手協力,從失敗中學習,一步一腳印打造出現今的「延齡堂」酸菜老爺的店。
目前「延齡堂」由第二代吳孟容接手,不僅把店裡的裝潢重新改造一番,也從菜色做改變,採用三源牧場提供最好的肉品,並研發各式特色火鍋,把高粱酸菜等釀製的天然食材做鍋底,以及精挑細選的火鍋料,讓客人吃到最美味及天然的火鍋。