張懷顥斜槓餐飲業支撐音樂夢

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張懷顥苦等多時,終於推出首張專輯《Mike張懷顥Vol.1》。(粘耿豪攝)
張懷顥苦等多時,終於推出首張專輯《Mike張懷顥Vol.1》。(粘耿豪攝)

張懷顥等了16年推出首張專輯《Mike張懷顥Vol.1》,在這之前,他和媽媽在信義誠品、台大醫院經營韓式料理餐廳「高麗亭」,發片前2個月籌備期正好疫情趨緩、商機回溫,他每天待在店裡打工,專輯企劃拉他出去開會,也只能短暫離開1、2個小時,甚至拍MV當天,也是他拜託朋友幫忙才能抽身。

張懷顥的媽媽是韓國華僑,店裡賣的每道料理都由媽媽調製,餐飲業員工流動率高,加上媽媽60多歲,人手不足時全靠他撐著,從事服務業面對各種客人,正好磨練他的耐心及容忍度。曾遇客人點餐時要求豆腐鍋不加辣,領餐時卻問「為什麼湯是白的」,要求店家把湯做成紅的,即便會辣也無所謂,他當時心想「為什麼要針對湯的顏色勉強吃辣,而不是忠於自己的口味好好品嘗」,令他不解。

其實張懷顥一開始對於「做吃的」完全沒興趣,為了支撐發片夢想,他在自家餐廳打工謀生,只不過沒想到,餐飲這行一做竟超過10年,「打擊信心一直存在,感慨自己的音樂路走得不是那麼順暢。」但畢竟是家裡的事,他自認該幫的一定要幫,即便現在出道,他仍隨時幫忙顧店:「這就是我,家裡的事業我不會多想其他的,沒有面子問題。」

前陣子因為疫情,餐廳慘賠許多,營收一度跌剩2成,「平常小小賺,但賠起來像雪崩,很驚人,我們都沒有裁任何員工,媽媽一度有把店收掉的想法」,但他堅持店不能收,能撐多久是多久,「高麗亭2003年從光復南路巷子裡的一間小小店面起家,是我們一家四口努力的成果」。