張麗善親授美味柚子醬食譜 大讚:就像戀愛的滋味

雲林縣長張麗善昨(上月30日)發文表示,大家都知道食用當地、當季的食材,是能夠兼顧健康、省錢、安全、環保的選擇。她以耐存放的柚子為例,指出完成辭水(消水)後是最甜、最好吃的時候,但若想延長賞味期、多一些品嚐變化,將其做成柚子醬或許是不錯的選擇。

張麗善提到,柚子醬可作為甜點及麵包的內餡,也能做成氣泡飲,「香香甜甜,就像戀愛的滋味」,團隊也打聽到了柚子醬的食譜,要分享給鄉親們:一、準備5顆老欉文旦的去籽果肉與1碗半的細砂糖;二、先以小火將柚子煮到出水,再改以中火熬煮,同時要記得攪拌,否則會燒焦;三、當柚子果肉呈現金黃色、水份開始變成濃稠狀後,就可以停止加熱,起鍋前可再依據個人口味,用檸檬汁或蜂蜜調味。

最後張麗善也提醒,食譜中所使用的容器是一般家中的飯碗,千萬不要拿碗公來量,同時此食譜不加入果皮,可以避免苦味出現。