彰化 推每周吃3顆蛋 學童蛋農雙贏

彰化縣是全台雞蛋重要產區，全台每2顆雞蛋，就有1顆來自彰化，為讓「地產地消」，也讓縣內學童享用全營養食物，縣府推動校園午餐營養計畫，增加雞蛋料理，由去年蛋荒時每名學童每周食用1.5顆雞蛋，增加至3顆雞蛋，全縣約9萬名學童，總計每周將食用27萬顆雞蛋，蛋農、學童都受惠。

縣長王惠美表示，全縣約9萬名學童，提供每周3顆雞蛋的多元膳食，總計每周將食用27萬顆雞蛋，不僅滿足學童成長所需的營養，還落實「地產地消」的SDGs理念，善用「每2顆雞蛋，就有1顆來自彰化」的產地優勢，讓蛋農也能受惠，並期盼嶄新的營養午餐模式推廣至各縣市，共同促進下一代的健康飲食。

王惠美說，根據衛福部國民健康署的最新報告，雞蛋是公認的全營養食物，富含人體需要的胺基酸、維生素、葉黃素，還有鈣、鐵、鋅等重要營養素，有助護眼、補腦、增肌及造血等，適量食用雞蛋對學童健康至關重要。

她指出，最新科學研究也打破「一天只能吃一顆蛋」的迷思，國健署也說明，適量食用雞蛋並不會導致血中膽固醇含量增加；也有研究指出，攝取雞蛋與心血管疾病發生的風險沒有相關。

縣府教育處表示，在去年蛋荒、蛋價高漲之際，縣府努力維持學童每周食用1.5顆雞蛋，校園午餐營養計畫結合食農教育與地方產業，同時借助醫師、營養師等專業建議，從產地到餐桌，根據學童的年齡和活動量設計多元菜單，讓每位學童每周均能攝取3顆雞蛋，有效補充日常所需營養，共同守護學童成長健康。