【影片】紅豆西米糕

Tea Break Cuisine
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【食譜影片】https://youtu.be/gqELfe-Z5Uo 西米糕,又叫西米盞,是傳統的中式糕點,一般可以在舊式的中式老餅家找到。它外表晶瑩通透,味道清新且不會過甜,口感煙煙韌韌,吃多幾個都不膩。而當中的紅豆餡可換成紫薯蓉、芋頭蓉或其他口味,分享更多傳統滋味。 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine 【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

餅皮
西米 150克
砂糖 2湯匙
油 1.5湯匙

餡料
紅豆 90克
油 1.5湯匙
鹽 少許
黑糖 1.5湯匙
蜜芽糖 1湯匙

作法:
1 :


把紅豆清洗乾淨,然後用水浸泡紅豆1晚,烹調時間會較短。(若即日煮可把紅豆用暖水浸泡2小時)
2 :


把紅豆和水放入煲,用小火煮1小時至軟身。
3 :


把紅豆過篩並隔渣,使口感更軟綿。
4 :


把紅豆蓉放入煎鍋,再加入油,用小火翻炒5分鍾,然後加入黑糖、蜜芽糖和鹽,不斷翻炒至溶解。
5 :


把西米清洗乾淨,然後用水浸泡5分鐘。
6 :


把西米水份瀝乾,加入糖和油拌勻。
7 :


在撻模上掃上油,放入西米至半滿,在中間加入適量紅豆餡,再加上西米鋪平頂部。
8 :


把西米糕放入有沸水的鍋,用大火蒸10分鍾,然後關火焗5分鍾,使西米呈現透明狀,把西米糕脫模並上碟。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50514
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