【影片】紙包蛋糕
【食譜影片】https://youtu.be/R-VpnrJ0j7s 紙包蛋糕起源於香港,通常在冰室和舊式麵包店中販賣。香濃的雞蛋味,軟滑的質感,在其平凡的外表下格外實真材實料。一個個金黃飽滿的蛋糕不只是下午茶,更代表一代人的童年甜點回憶,現在一起試試做吧! 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine 【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/
製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人
食材
雞蛋 4隻
牛奶 70毫升
糖 50克
低筋麵粉 70克
吉士粉 2克
栗米油/牛油 30克
泡打粉 半茶匙
作法:
1 :
把雞蛋的蛋黃和蛋白分開,放在碗中備用。
2 :
把蛋黃加入20g糖打勻,再加入泡打粉和牛奶,然後篩入低筋麵粉和吉士粉,攪勻成粉漿至沒有粉粒,再加入栗米油輕輕拌勻,把粉漿過篩。
3 :
用發蛋器把蛋白打至略企身,再逐漸加入糖,把蛋白打至企身。
4 :
將蛋白霜分數次加入蛋黃漿中,用切拌法輕力拌勻。
5 :
將蛋糕漿倒入紙杯模,輕敲桌面以排走多餘空氣。
6 :
預先放入一杯水進焗爐,再放入蛋糕,用170°C焗25分鍾,然後把焗爐的門打開小許,轉150°C焗10分鍾,使蛋糕不用收縮。
7 :
用竹籤插一下蛋糕的中間,沒有粉漿即熟透,立即把蛋糕脫模,橫放在架上待涼,完成。
- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50262
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