【影片】芝麻卷

Tea Break Cuisine
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【食譜影片】https://youtu.be/5N8W9TItePY 芝麻卷,別名叫「菲林卷」,因外型由一塊皮卷起來與菲林很相似,是八十年代茶樓常見的點心,滿載了香港人的集體回憶。可惜因為它賣不起好價錢又花功夫,近年已經很少地方可以吃到,卻是一道無法取代的清甜又清爽甜品,現在一起試試做吧! 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine 【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
黑芝麻 70克
馬蹄粉 85克
澄麵粉 10克
粘米粉 35克
水 500毫升
冰糖 85克
芝麻油 2茶匙

作法:
1 :


把黑芝麻用水洗乾淨,然後瀝乾水份。
2 :


把黑芝麻用白鑊炒香,備用。
3 :


把水加入至鍋中,煮沸後加入冰糖,把冰糖煮溶。
4 :


把炒香的芝麻放入攪拌機中,再加入冰糖水,把芝麻攪成芝麻醬。
5 :


把芝麻醬過篩,把芝麻渣隔走,留起芝麻水備用。
6 :


把馬蹄粉、澄麵粉和粘米粉加入芝麻水,把它們攪勻,再加芝麻油,然後過篩。
7 :


在蒸盤上塗上一層食油,加入一勺黑芝麻糊,把它鋪平,用中火蒸6-8分鍾。
8 :


蒸熟後,將芝麻粉皮在蒸盤上捲成條狀,然後切成數段,完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50229
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