Yahoo奇摩新聞 【影片】韓國金針菇含致命李斯特菌？降低感染風險方法學起來
你 LINE 收到一段影片，講述「殺人菌出現了」、「韓國字包裝的金針菇」，並強調李斯特菌造成的狀況和危害。事實上確實有「韓製金針菇外銷美國，李斯特菌污染被召回」「30 例住院、4 人死亡」的新聞，且 CDC（美國疾病管制中心）也發佈了安全警示，並公佈在美國各州所發生的狀況，帶有綠色標籤塑膠包裝的南韓金針菇也被全數召回，並警告高風險人群勿繼續食用，因為年長者、免疫力弱、孕婦、胎兒及新生兒可能會引發侵襲性感染，疾管署也提醒，熟食及謹慎處理食品，是避免汙染是最重要的預防方法。
影片說明：
這是南韓金針菇外銷到美國當地發生的情形，相關部門被驗出李斯特菌為陽性反應，自 2016 年 11 月出現首起感染事件，到最近一次（2020/3/27）美國 CDC 更新資料至今，已造成 36 人染病、4 人死亡的狀況，相關產品已全面召回。
實際狀況解釋：
根據美國食品和藥物管理局（FDA）的資料，Guan’s Mushroom Co. 和 Sun Hong Foods, Inc. 這兩間公司的產品已經被召回，這是主要的產品包裝。
另外美國疾病管制中心（CDC）也已經發布李斯特菌污染的金針菇安全警報，並呼籲國人切勿食用或銷售這些有問題的金針菇。截自 2020/3/26 這天，已有 36 人染病、17個州有案例、30人住院並有 4 人死亡，並公布了病例地圖。
李斯特菌症（Listeriosis）是由單核細胞增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes，以下簡稱李斯特菌）感染產生的感染症，免疫力正常者不易遭受李斯特菌感染或感染後僅有腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀，然而年長者、免疫力低下的族群、孕婦、胎兒及新生兒則可能引發侵襲性感染。
在國外案例調查報告中曾發現生菜、哈密瓜、未經殺菌程序的乳製品、未經充分加熱的熱狗及火腿等即時肉品及煙燻鮭魚等食品造成李斯特菌感染，國內則曾於生魚片、即食生鮮蔬果、即時肉品等檢出李斯特菌。
疾管署也有發表相關資料，針對李斯特菌症，目前無疫苗可預防。由於李斯特菌症主要是經由食用遭汙染的食物而感染，此菌於冷藏室的 4°C 條件下可持續生長繁殖，需加熱至 72°C 以上才可殺死，因此，熟食及謹慎處理食品、避免汙染是最重要的預防方法。
可以參考疾管署提醒的相關注意事項：
1. 處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
2. 處理生食後須徹底洗淨雙手及器具。
3. 牛肉、豬肉、禽肉或魚肉等肉類應澈底煮熟。
4. 分切瓜果後應儘早食用，避免置於室溫超過4小時或冷藏超過保存期限。
5. 避免食用未經殺菌的生乳及其乳製品。
6. 對於易腐敗的食品（如：海鮮、禽及畜肉類等）以及即食性食品（如：分切的生鮮蔬果、涼拌蔬菜及肉類等），宜儘早食用完畢。
7. 高風險族群應避免食用低溫保存之肉醬、即食肉類加工品（如：熱狗、煙燻海鮮）、即食食品（如：先行製成並存放供人即食的生菜沙拉、三明治或壽司）、剩菜及未經殺菌程序的乳製品等；若要食用，請於食用前充分加熱。處理食物時，應避免熱狗等即食肉類加工品的汁液接觸到其他食品，並於處理後澈底洗淨雙手及器具。
資料來源：疾管署 - 李斯特菌症Q&A
資料來源：美國疾病管制中心 CDC - Outbreak of Listeria Infections Linked to Enoki Mushrooms
