【影音】橙汁排骨

男人廚房
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炸的酥脆鹹香的排骨搭配用新鮮柳橙做的醬汁,吃起來鹹香、帶有酸甜的口感,相信沒有人不喜歡這道經典的料理。 影音食譜:https://youtu.be/PCF4E7bg54A - 粉絲專頁:https://goo.gl/QpxBKK IG:https://reurl.cc/ZObb8g 我的新書『在家吃台菜』:https://goo.gl/bUlH6P

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
豬小排 1公斤
花雕酒 2.5大匙
醬油 3大匙
蒜末 0.5大匙
砂糖 0.5大匙
白胡椒粉 0.5小匙
全蛋 1顆
太白粉 0.5大匙
柳橙汁 300ml
檸檬汁 15ml
地瓜粉 200g
砂糖 25g
芡水 2大匙
白芝麻 少許

作法:
1 :


首先將排骨與醃料均勻混合後,醃製35~45分鐘。
2 :


接著擠出柳橙汁與檸檬汁備用。
3 :


將醃好的排骨均勻沾裹地瓜粉後,用170度的油溫下鍋油炸。
4 :


等到排骨浮起、周圍的氣泡減少後,轉大火,將排骨炸至金黃即可起鍋。
5 :


另一油鍋,將柳橙汁與砂糖下鍋煮濃縮後,加入芡水勾芡。
6 :


最後加入炸好的排骨均勻沾裹上醬汁後,盛盤並撒上少許的白芝麻就完成了。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50970
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