影/中國人妻吃爆台中百年老店 揭米其林級美味秘訣

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影音中心/鍾如婷報導
台灣在地美食令人回味無窮,各地都有屬於自己的特色食物,有的甚至跨越百年的歷史,濃厚的古早味,讓老饕們趨之若鶩,嫁來台灣一陣子的中國人妻Beili近日探訪台中5間百年餐廳,與傳承人們大聊心路歷程,其中1間曾獲得在連2年被米其林餐盤(Michelin the Plate)推薦的「茂川肉丸」,還大方與Beili分享他們家肉丸好吃的秘訣之一,讓Beili直呼:「是不是透露太多了!」

中國人妻Beili嫁來台灣之後,積極經營YouTube頻道「一只Beili」,時常分享她在台灣的生活,近日熱愛美食的她,心血來潮探尋台中5家百年老店,台中豐原林家早點、三代福州意麵、茂川肉丸、四季春百年冰店、明記豆乳冰等,與傳承人們相談甚歡,其中吃到「茂川肉丸」時,對他們家的肉丸皮印象特別深刻,特別與店家一問好吃秘訣,沒想到店家也大方分享。

狂吃台中古早美食!中國人妻尋訪百年老店 米其林級美味秘訣大公開
Beili對茂川肉丸的評價很好,認為皮相當Q彈好吃,也不會太油膩。(圖/翻攝「一只Beili」YouTube)

「茂川肉丸」已連續2年被米其林餐盤(Michelin the Plate)推薦,其美味程度不用多說,Beili在試吃完茂川家的肉丸後,好評不斷,認為茂川家的肉丸皮吃起來不會膩,讓她相當好奇秘訣跑去詢問,老闆娘笑說:「其他家用粉漿,我們家的皮是用米漿熬成粥,米跟粉的比例和外面不同」,Beili也談及:「肉丸看起來油但吃起來卻不會」。

狂吃台中古早美食!中國人妻尋訪百年老店 米其林級美味秘訣大公開
茂川肉丸在台中已有百年歷史,現在已到了第5代,並連續2年獲得米其林餐盤推薦。(圖/翻攝「一只Beili」YouTube)

老闆娘解釋因為是以低溫泡油下去炸,若用大火口感會變硬不好吃,Beili一聽直呼:「是不是透露太多了!」老闆娘則回道:「獨門秘方不是在皮,而是在其他的」,Beili也問到多數百年會有傳承的問題,不曉得茂川家會不會也如此,老闆娘則認為店已傳承那麼多年,辛苦但也怕自己以後會吃不到,但她也肯定地說:「雖然換成年輕人多少會有些改變,但味道應該會一直傳承下去」。

狂吃台中古早美食!中國人妻尋訪百年老店 米其林級美味秘訣大公開
老闆娘認為傳承百年老店,雖然會很辛苦,但是為了怕以後會吃不到,還是要堅持下去。(圖/翻攝「一只Beili」YouTube)


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