影/全球掀「人造肉」風潮 植物肉減碳救地球

影音中心/廖國安報導

近期人造肉在全球掀起風潮,各大食品行業龍頭也爭先卡位,無肉成分料理與食物持續推陳出新,以植物蛋白製成的「未來肉排」早已不足為奇,之後預計還有細胞培養肉(cultured meat)、 3D列印肉(3D-printed meat)等創新技術下的產品,為人造肉帶來新的面貌,希望藉此能解決全球人口快速增長,肉類的消耗量飆高,畜牧業破壞環境的狀況,人造肉因此引發華爾街認購風潮,更吸引了比爾蓋茲、影星李奧納多、麥當勞前執行長湯普森(Don Thompson)等人前往投資。此外,台灣素食人口已突破300萬人、佔總人口比例13%僅次於印度及墨西哥,人造肉市場也不容小覷,因此也有公司投入開始大量生產,希望到2030年,台灣有機會在全球的肉品市場中,搶下2成份額。