影/爌肉飯老店飄香40年!肥嫩好滋味擄獲在地人

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影音中心/吳靜宜報導
台灣國民小吃爌肉飯,豬肉軟嫩Q彈的口感,搭配鹹香涮嘴的醬汁,總讓人一口接一口停不下來,彰化人更是從早餐到宵夜,都可以來上一碗,超強魅力讓人無法抗拒。擅長拍攝各式美食的頻道「Keat films」,這回來到台中第五市場,拍攝在地飄香40年的爌肉飯老店,Q彈肥嫩的模樣,讓網友直呼「好肥!但是很美味怎麼辦?」。

採用溫體豬腿庫來製作爌肉飯的「阿彬爌肉飯」,深受當地人喜愛,好滋味已在地飄香40年,早上六點半一開賣,立刻吸引大批民眾前來排隊,常常不到中午便全部賣光,非常熱門。店家將整片腿庫清洗乾淨後,會先以熱水清燙過一遍,等到全熟後,再撈出剁成小塊,並以竹籤將豬皮及瘦肉串成一份一份。

老店在地飄香40年!國民小吃爌肉飯肥嫩鹹香 網讚:滿滿膠原蛋白
店家先將整片腿庫清洗乾淨後,以熱水清燙過一遍,等到全熟後,再撈出剁成小塊。(圖/翻攝「Keat films」YouTube)
老店在地飄香40年!國民小吃爌肉飯肥嫩鹹香 網讚:滿滿膠原蛋白
將爌肉全數丟進油鍋內大火炒香,淋上醬油、清水、米酒以及滷汁,翻炒後再放進大鍋內燉至軟嫩。(圖/翻攝「Keat films」YouTube)

接著,將爌肉全數丟進油鍋內大火炒香,淋上醬油、清水、米酒以及滷汁,翻炒後再放進大鍋內,並加入爆香過的蔥和蒜頭一起燉煮,直到豬皮變的軟嫩入味即可。爌肉那Q彈肥嫩的模樣,讓網友們看的口水直流,直呼「滿滿的膠原蛋白」、「好肥!但是很美味怎麼辦?」、「真的是好吃又多汁阿」。

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