影/當咖啡遇上香菜 台味撞上義式風情令人驚艷

記者陳雅芳/彰化報導
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▲莊浚勝將香菜粉加進咖啡,變成「香菜拿鐵」、「香菜歐蕾」,發揮咖啡結合香菜的新奇巧思。(圖/記者陳雅芳攝)
▲莊浚勝將香菜粉加進咖啡,變成「香菜拿鐵」、「香菜歐蕾」,發揮咖啡結合香菜的新奇巧思。(圖/記者陳雅芳攝)

香菜應該是台菜、也是彰化北斗的農特產,北斗咖啡業者莊浚勝的咖啡店研究推出「香菜拿鐵」、「香菜歐蕾」,台味撞上義式風情,十足挑戰味蕾,咖啡結合香菜的新奇巧思,連彰化縣長王惠美也都愛不釋手。北斗鎮是國內最大的香菜生產區,佔全國八成以上產量,當地青農顏明源、顏佑任兄弟為推廣香菜,研發台式抹茶香菜粉、香菜麵,打破香菜只能是配角的迷思,這對兄弟把香菜深入飲品,找來同樣愛好發創新品的偑巷咖啡老闆莊浚勝合作,將香菜磨成粉,調至比例後加入咖啡,擠上綿密奶蓋,乍看跟抹茶拿鐵無異,一推出立刻有民眾點購,表示有「淡淡香草味」,但也有人聞「香菜」色變,不敢嘗試。

▲咖啡業者莊浚勝的咖啡店研究推出「香菜拿鐵」、「香菜歐蕾」。(圖/記者陳雅芳攝)

莊浚勝表示,北斗知名小吃肉圓因為加上香菜更爽口,因此讓他有了研發香菜咖啡的動機,日前顏姓兄弟把香菜粉加入牛奶試賣,引起不少人熱議,可是口感仍夾雜香菜苦味,為此他加以改良,加入海鹽平衡,再調配不同比例的咖啡、牛奶做「香菜拿鐵」、「香菜歐蕾」,他將圖片貼文臉書,沒想到吸引藝人們來嘗鮮。

莊浚勝是在彰化出生長大的孩子,原本在南投水里工作,因為希望孩子能瞭解彰化,且回鄉看顧父母,所以決定回北斗開咖啡店,抹成粉的香菜粉看起來很像抹茶粉,香菜可說是台式抹茶,莊浚勝將「香菜先生」在地產的香菜粉加進咖啡,變成「香菜拿鐵」、「香菜歐蕾」。

▲彰化縣長王惠美體驗調製香菜歐蕾。(圖/記者陳雅芳攝)

北斗咖啡業者莊浚勝說,香菜先生做的香菜粉一般用於食物調味用量較少,想說如果做成飲品,可以增加香菜的銷量,誤打誤撞、做成牛奶飲品如香菜拿鐵、香菜歐蕾等,並且加入海鹽提升飲品的風味與口感,每天現點現做,歡迎大家來北斗品嘗美食小吃以及香菜歐蕾。

▲女遊客表示「很特別」,不特別講不會知道是香菜,口感有股香甜類似香草。(圖/記者陳雅芳攝)

莊浚勝說,原本只是創業開咖啡店,某次看到北斗在地青農利用香菜研發香菜粉,讓他有了研發香菜咖啡的動機,因此與北斗在地青農合作,將咖啡與素有台式抹茶粉的香菜粉結合,並透過海鹽平衡加以改良,調配出令人驚豔的「香菜拿鐵」、「香菜歐蕾」。


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