後疫情時代 超過6成習慣在家用餐

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左至右為:奧沃市場趨勢創辦人林宛瑩、醫師黃瑽寧、桂冠實業營銷副總王振宇、天下雜誌共同執行長吳琬瑜、主播夏嘉璐、桂冠實業董事長特助陳玉翎。
左至右為:奧沃市場趨勢創辦人林宛瑩、醫師黃瑽寧、桂冠實業營銷副總王振宇、天下雜誌共同執行長吳琬瑜、主播夏嘉璐、桂冠實業董事長特助陳玉翎。

▲左至右為:奧沃市場趨勢創辦人林宛瑩、醫師黃瑽寧、桂冠實業營銷副總王振宇、天下雜誌共同執行長吳琬瑜、主播夏嘉璐、桂冠實業董事長特助陳玉翎。

成立半個世紀的桂冠,51年來陪伴無數台灣家庭,在餐桌上帶來團聚的喜悅,從2018年開始倡議「好好說頓飯」,每一年都希望透過新的議題,呼籲更多民眾加入且實踐這個行為,透過餐桌,凝聚更多正向情感的累積;今年因為疫情,台灣許多家庭和個人受到嚴重影響,桂冠透過和奧沃市場趨勢顧問攜手,展開「餐桌與家庭關係大調查」,調查發現,疫情讓61.4%的消費者每天在家和孩子用餐數次,比疫情未爆發的2020年增加了21.9%,凸顯疫情也讓大家開始重拾餐桌時光,而桂冠又從4,881份受訪者中,挑出北中南共36組不同生活樣態的家庭,展開為期21天的餐桌習慣養成實驗,希望藉此了解每個家庭的真實樣貌,彙整與剖析餐桌需求,日昨舉辦第五屆線上直播的「愛,有我的Way,2021年餐桌論談」,就是其成果發表,邀請知名主播夏嘉璐和兒科權威黃瑽寧醫生,現身說法,從不同身分和角度來詮釋餐桌上的愛,可以有多重的方式呈現,如何好好表達餐桌上的愛,是日常一個很重要的課題,這也是桂冠公司第一次舉辦線上活動,今天共有超過250位民眾熱情參與,桂冠希望透過線上的無遠弗屆,可以把「好好說頓飯」的精神傳播給更多人了解。

餐桌,是桂冠最常和消費者互動的媒介,也因此桂冠在2018年透過拋磚引玉,倡議用餐桌互動增進家人關係,這幾年我們發現家庭關係中,需要經營的不只是跟孩子的互動,隨著高齡化和少子化,長輩的經營也越來越被凸顯,然而在經營關係中,更重要的一環是需要先好好照顧好「自己」,透過餐桌吃飯,是一個很好且日常的媒介。

今年6月桂冠與奧沃市場趨勢共同做了一個「餐桌與家庭關係大調查」,期間也正值疫情最嚴峻的時刻,在孩子停課、父母居家上班,全家都在家的時刻,備餐次數也不得已翻倍,調查發現,高達72.5%有孩子的消費者,增加了下廚頻率,有超過一半54%的消費者反應天天煮飯沒變化是個困擾,而和2020年同時期相比,一週煮飯超過五次的有58.4%,比去年增加14.5%,和小孩一天用餐數次的人也有61.4%,比去年增加21.9%,顯示疫情讓大家意外重拾了餐桌時光;而從實驗家庭的回饋中也意外發現,透過良好的正向被餐,在家庭中的餐桌,是可以「越吃感情越好」。今年的實驗中,桂冠創新的提供一款「食材料理箱」,是今年的實驗重點,透過提供綜合有冷凍品、生鮮品、調味料和食譜,讓參加實驗的家庭,直接擴增對冷凍食品形式的想像與認識,讓他們能發現,冷凍品不再只是傳統的復熱即食,其實有更多型態的食用呈現,然而有機會把備餐壓力縮小,就能放大餐桌時光,全家人在輕鬆愉快的場景下,好好吃飯,好好聊天,關係就能更緊密。

今年桂冠邀請的36組素人家庭中,參雜傳統的三明治父母,同時也邀請了更多元型態的家庭,包含未婚或是尚未加入生育行列的家庭,雖然各自家庭組合的型態不同,但透過餐桌實驗發現,「開啟餐桌用餐儀式」是實踐好好說頓飯的第一步,透過全家一起備餐,用餐桌,環境佈置的改變,營造獨一無二的用餐氛圍,當備餐在家中成為一種有趣的創作,料理成為餐桌上共同的話題,每天吃飯的日常變得令人期待,凝聚的這段時光成為心靈的每日充電站。

今天論壇很榮幸能邀請到夏嘉璐主播和黃瑽寧醫生,他們分別從各自的身份和專業領域,來分享餐桌上遇到的疑難雜症,該如何為自己解套?身為三個不同成長階段孩子的母親,夏主播覺得職業婦女的生活是很零碎的區塊組成,她認為其實不能把自己繃得太緊,應該要好好檢視生活裡的輕重緩急,她鼓勵大家可以透過「Renew、Remember、Re-lease」來檢視自我,學習釋放自我和懂得對孩子放手,每天藉由好好吃一頓早餐,通勤車上的10分鐘,可以和孩子說說話,彼此為新的一天加油打氣,一天的開始就顯得美好。

而許多父母在餐桌上都糾結孩子營養攝取不均衡的問題,黃瑽寧醫生現場也表示,打造無壓力的用餐環境反而比吃什麼更重要,父母可以放輕鬆,小孩在餐桌上自然就可以吃得很好,營養也會因此很足夠,不需要糾結孩子每餐需要吃下多少營養,平均的分攤在每日的攝取即可,把家裡餐桌當成buffet概念,不透過威脅利誘來讓小孩進食,餐桌之於父母,應該是一個可以藉此跟小孩好好聊天,交流和溝通的場域,良好的用餐氣氛,反而更能幫助孩子心靈和生理上的成長。桂冠董事長特助陳玉翎現場也分享,每個家庭的餐桌關係,是沒有標準的操作手冊,桂冠希望能照顧每個獨一無二的家庭,建立如何在忙碌的生活中讓晚餐成為全家人溝通交流的時刻,其中「把自己照顧好」是一個重要關鍵,請善用工作和支援,把家庭的決定權回放到每個家人身上,不糾結的情緒,才能接續餐桌上原本想維繫的關係初衷;桂冠倡議的好好說頓飯就是「好好過生活」的關鍵,餐桌也是每段關係的經營起點,透過每天練習,好好呼吸、好好睡覺、好好過生活,正向循環的累積,從個人開始、蔓延到群體和家庭,社會將因為「好好說頓飯」的累積而開始變得更美好。

因為疫情,讓我們重新認識平凡的日常,並非理所當然的美好,桂冠實業營銷副總王振宇致詞表示,每一餐可以與所愛的人在餐桌上好好吃飯,是彌足珍惜的時刻,桂冠希望除了自家產品的協助之外,也不斷研究創新領域,推出桂冠營養研究室,利用科學營養來解決未來超高齡化所產生的攝取問題,期待透過我們的號召,也讓更多人重視每天吃一頓飯的時刻,這一頓飯不僅是填飽肚子,更是經營正向關係的場域,從去年到現在,已經有54個種子家庭認同且加入這個行列,他們在自己的餐桌上,每天透過吃飯增溫關係,也希望能讓更多消費者響應,桂冠邀請民眾能身體力行,透過21天的習慣養成,一起加入「好好說頓飯」,成為你每天能「好好過生活」的關鍵正能量。