從不受訪餐廳竟外借場地 最高檔和牛「油花」這樣拍

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寺門JIMON(中)對烤肉手法非常講究,拍攝《強運燒肉饌》期間親自指導演員。(鴻聯國際提供)
寺門JIMON(中)對烤肉手法非常講究,拍攝《強運燒肉饌》期間親自指導演員。(鴻聯國際提供)

日本諧星兼美食老饕寺門JIMON出道30多年首次執導電影《強運燒肉饌》,他將自己對美食和餐廳的堅持反映在電影拍攝上,片中餐廳都是實際營業的店家,平常不受訪也不外借,因常客寺門親自拜託才點頭入鏡。

「每家店對食物各有特殊的堅持,包含肉的處理方式、醬汁等等。還有用餐環境氣氛,靠布景也很難呈現,所以我要求一定要到這些餐廳實地拍攝,只更換店名而已。」

各式的肉品可說是電影中的「要角」之一,導演JIMON特地請店家準備最上等的肉向世界宣揚日本和牛。(鴻聯國際提供)
各式的肉品可說是電影中的「要角」之一,導演JIMON特地請店家準備最上等的肉向世界宣揚日本和牛。(鴻聯國際提供)

店家不僅出借場地,「電影裡端上桌的肉,也是我特別拜託他們準備的。我告訴老闆,一定要端上能向世界宣揚『這就是日本的和牛!』那種等級的肉。」對肉品十分講究的他,特別指出肉的油花在常溫下會融化,影響視覺,「拍攝現場我請他們多準備幾片肉,要拍時再從冰箱取出,即時捕捉特寫。」

肉的油花在常溫下會融化,得先將肉品放在冰箱內,視狀況拿出後即刻捕捉。(鴻聯國際提供)
肉的油花在常溫下會融化,得先將肉品放在冰箱內,視狀況拿出後即刻捕捉。(鴻聯國際提供)

電影主角「放浪兄弟」成員NAOTO接受本刊視訊專訪,坦言壓力很大,他說:「一般電影拍料理的過程,很少從頭拍到尾,烤肉的話應該就是拍燒烤與食用的畫面。但《強運燒肉饌》是從肉端上桌、烤肉、烤熟到吃下肚,一氣呵成拍下,無法作假,也不能失敗。」

NAOTO透露拍攝現場難免失敗,不過對他來說,比起吃,最困難的還是情感的釋放。他飾演的良人起出較壓抑自己的情感,到最後逐漸展現出來,將對母親的糾葛、內心懊悔一次爆發,「一開始要慢慢累積那種感情,再迎接最後的高潮,這過程對我來說是比較困難的。」


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