從北海道喝到石垣島 ABV居酒館精釀啤酒縱橫日本

林嘉琪
·2 分鐘 (閱讀時間)
「ABV Bar & Kitchen 日式居酒館」供應多款日本精釀啤酒，風味和酒標都洋溢東洋風，值得啤酒迷專程來一趟。
「ABV Bar & Kitchen 日式居酒館」供應多款日本精釀啤酒，風味和酒標都洋溢東洋風，值得啤酒迷專程來一趟。

今年新冠肺炎疫情阻斷全球旅行，台灣人最愛前往旅遊的日本咫尺也天涯，那就來一趟被日式元素團團簇擁的「ABV Bar & Kitchen 日式居酒館」，從北海道出產的精釀啤酒一路喝到輕井澤、石垣島的限地酒款，用酒杯盛滿日本精釀啤酒，交由味蕾領航偽出國。

座落在台北中山區居酒屋一級戰區的「ABV Bar & Kitchen 日式居酒館」，以懷舊陳設和仿舊日本地圖，營造復古昭和風情。

居酒館的用餐區主視覺是一座大型壯觀的透明冰箱，陳列來自北海道小樽、新潟、宮崎及石垣島各地的瓶裝啤酒，酒標上繪有櫻花、哈密瓜，或標示石垣島、東京、京都等地名，預告開喝後的醺醺然都很日本Style。

壯觀的透明冰箱裡放了滿滿的精釀啤酒，讓人選擇障礙大爆發。
壯觀的透明冰箱裡放了滿滿的精釀啤酒，讓人選擇障礙大爆發。
走進「ABV Bar & Kitchen 日式居酒館」，一心只為暢飲日本精釀啤酒。
走進「ABV Bar & Kitchen 日式居酒館」，一心只為暢飲日本精釀啤酒。
「ABV Bar & Kitchen 日式居酒館」是ABV集團5間店裡的唯一日式居酒館。
「ABV Bar & Kitchen 日式居酒館」是ABV集團5間店裡的唯一日式居酒館。

ABV餐飲集團創辦人鄭訓宇（Camilo）從背包客變身成為連鎖餐飲經營者，他挑選歐洲、北美、紐澳、日本、東南亞等地的精釀啤酒，用世界各角落的發酵風味重現他對這些國度的印象。

而「ABV日式居酒館」正是ABV集團攻戰占加勒比海、地中海、歐洲及美國餐酒館等風味版圖之外，新據守亞洲地盤的獨立餐酒館。

ABV餐飲集團創辦人鄭訓宇（Camilo）挑選世界精釀啤酒，呈現不同國度的發酵風味。
ABV餐飲集團創辦人鄭訓宇（Camilo）挑選世界精釀啤酒，呈現不同國度的發酵風味。
隔著玻璃料理檯，看得到稻草燒烤鮮魚，聲色誘人。
隔著玻璃料理檯，看得到稻草燒烤鮮魚，聲色誘人。
「鮭魚稻草燒特盛」魚肉肥潤，煙燻氣味濃郁。（700元／份）
「鮭魚稻草燒特盛」魚肉肥潤，煙燻氣味濃郁。（700元／份）

來自有「小江戶」之稱琦玉縣川越市的「COEDO琉璃」，金黃色啤酒上覆蓋綿密白色酒帽，麥芽和啤酒花香鮮明，入口清晰馳爽。帶著酵母獨有熱帶水果香氣的「東京金啤酒」，可感受到發酵的豐富層次。

IPA啤酒「常陸野貓頭鷹 橙」在釀造時加入柑橘類水果及香料，淡琥珀色酒體滑順有厚度。

淡拉格系列的「COEDO琉璃」（左，230元／瓶）酒花香氣明顯，清爽易飲；「輕井澤premium lager」（右，275元／瓶）俐落冷冽，麥芽風味鮮明。
淡拉格系列的「COEDO琉璃」（左，230元／瓶）酒花香氣明顯，清爽易飲；「輕井澤premium lager」（右，275元／瓶）俐落冷冽，麥芽風味鮮明。
入口苦甜交織的「東京金啤酒」，以乾爽作結。（290元／瓶）
入口苦甜交織的「東京金啤酒」，以乾爽作結。（290元／瓶）
老啤酒「秋田老啤酒」（左，360元／瓶）有煙燻穀物及咖啡氣味；酒色帶有濁度的「百萬石小麥」（右，280元／瓶）未經過濾，味道豐富。
老啤酒「秋田老啤酒」（左，360元／瓶）有煙燻穀物及咖啡氣味；酒色帶有濁度的「百萬石小麥」（右，280元／瓶）未經過濾，味道豐富。

「不同於美式IPA展現啤酒花的個性風味，或是歐洲啤酒發酵技術悠久、風味成熟，日本精釀啤酒的酒體輕盈，反映追求真味是淡的美學及口味的民族偏好。」Camilo認為，日本精釀轉化了歐美地區精釀啤酒豪邁爽快的印象，多了日式的精巧感。

入口滑順的「常陸野貓頭鷹 橙」，散發柑橘皮香氣。（220元／瓶）
入口滑順的「常陸野貓頭鷹 橙」，散發柑橘皮香氣。（220元／瓶）
炸後再抺上八丁味噌醬燒烤的「名古屋手羽先」，鹹甜解饞。（240元／份）
炸後再抺上八丁味噌醬燒烤的「名古屋手羽先」，鹹甜解饞。（240元／份）

ABV Bar & Kitchen 日式居酒館（台北中山店）

  • 地址：台北市中山區中山北路二段39巷16之2號

  • 電話： 02-2571-1007

  • 營業時間：16：00～凌晨02：00

  • 刷卡：可。收1成服務費。

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