復健師創業 老麵饅頭打出一片天

新北市一間饅頭店，老闆堅持使用時間發酵的老麵麵糰，而且在饅頭裡包入地瓜、芋頭等食材，甚至遠赴日本購買抹茶粉，做成抹茶紅豆饅頭，一天至少賣出5000顆，老闆原本是月薪高達15萬元的復健師，要辭職創業開店，可是歷經不少波折。

新鮮芋頭切成顆粒狀，浸泡在牛奶裡，釋放芋頭的香味和甜味，再倒入麵糰攪拌。

堅持不用發粉，加入需要時間發酵的老麵麵糰，一邊攪拌，就能聞到陣陣麵粉香。

輕輕一折，地瓜啵得一聲，不用多餘加工，直接把地瓜包進芋頭麵糰，每顆至少125公克，員工動作熟練，不到20秒就能完成一顆。

打開蒸爐，熱騰騰的水蒸氣迎面而來，嬌小玲瓏的麵糰，變得白白胖胖，這就是店裡最夯的饅頭，芋頭地瓜口味。

3個員工負責裝袋、打包、封口，店裡熱門的還有這一款抹茶紅豆饅頭，選用的可是日本靜岡的抹茶粉，老闆可是花了1年時間，甚至飛到日本去，才讓對方點頭合作，這家隱身在新北市新莊的饅頭店，開了6年，老闆劉振雄原本可是月薪高達15萬元的復健師，妻子是衛生所人員，兩夫妻月收入20萬元，因為興趣，劉振雄毅然決然辭去工作，也鬧了家庭革命。

饅頭店老闆劉振雄：「爭執過一段很長的時間啊，包括我岳父岳母啊，其實都很擔憂啊，半夜起來做饅頭，都有這種狀況，剛創業的半年，幾乎每天只睡3、4個小時。」

饅頭店老闆娘劉太太：「因為那時候他離職了嘛，沒有工作，那自己在努力的過程中，爸媽就會覺得，嫁給一個沒有穩定工作，甚至是無業的人，一般做父母的都會比較不放心啊。」

儘管家人反對，所幸太太全力支持，夫妻倆同心做饅頭，一天至少賣出5000顆，誰說只有西式麵包可以玩花樣，台式饅頭一樣用創意，打出一片天。(民視新聞 周婉菱、莊沛文 新北市報導)