微波爐竟能這樣用!8招聰明做菜,還能幫廚房用品殺菌

家家戶戶幾乎都有台微波爐,但你以為微波爐只能用來加熱冷凍餐、隔夜飯?可別小看這個家電,烤、煮、炒樣樣難不倒它,甚至可以殺菌清潔、還有你意想不到的用途。

1. 製作香草調味料

想把摘下來的香草做成調味料嗎?拿2張廚房紙巾,中間夾入新鮮香草,並用高溫微波約1~2分鐘,就能獲得能久放的乾燥調味料,留待下次烹調使用。香菜、羅勒、芹菜葉都能這樣保存,而且風味絕佳。

2. 烘焙堅果

將堅果、種籽放到瓷盤上,倒一點食用油或奶油(用量:每杯堅果約半茶匙),先微波約1分鐘,再稍稍加熱直到表皮呈焦棕色,即可食用。

(微波爐可用來製作乾燥香草、烘焙堅果,為食物加味。圖片來源 / Pexels)

3. 烤蘋果

將蘋果去皮、去籽,可切片或保留整顆原型。加一茶匙的奶油,或肉桂等其他偏好的調味醬。蓋上蠟紙或烘焙紙,加熱約2分半~3分鐘後取出,放涼後即可食用。

4. 烤馬鈴薯

比起烤箱,用微波爐烤馬鈴薯更省時。先將馬鈴薯去皮,再用叉子或筷子戳幾個洞,讓熱氣能夠蒸散。接著,把馬鈴薯放入微波爐,加熱7~8分鐘直至軟爛,即可食用。切記途中要把馬鈴薯翻面加熱,以免沒熟透。

(微波爐可用來加熱馬鈴薯。圖片來源 / Unsplash)

5. 炒蛋

想吃熱騰騰的炒蛋當早餐,但急著出門,懶得起油鍋?用微波爐「炒」蛋吧!拿個碗或馬克杯,在內部抹一層薄薄的油,再加入一茶匙的牛奶或水,把蛋打入加熱30~45秒。取出後,拿筷子簡單攪拌,靜置約2~3分鐘後即可食用。

6. 爆香、燙青菜

把蒜頭淋上食用油,低溫微波30秒,是簡易便利的爆香方法。將洗淨的新鮮蔬菜放入容器中,加2~3匙的水,並拿個小碟子蓋上,留點孔隙讓水氣蒸散,並依菜量微波適當時間,直至蔬菜變軟,就能煮出一道燙青菜。

(使用微波爐爆香、燙青菜,可以不必起油鍋,十分方便。圖片來源 / ladyous on flickr)

7. 煮雞湯

把蔬菜切丁,加一些煮過(或罐裝)豆子、雞肉塊,連同高湯置入碗中,加蓋並留縫。微波加熱約15~30分鐘,途中記得攪拌,確保受熱均勻。

8. 剝蒜頭、水果去皮

把蒜頭放進微波爐,加熱20秒,就能輕鬆去除蒜皮。因為加熱時,蒜頭內的水氣會將外皮撐開,使其更易剝落。此外,其他皮較薄的水果如番茄、水蜜桃,也可用微波爐去皮。先把水果對切、放置盤上,然後微波約5分鐘,水果外皮就會變皺,可輕易剝除。

此外,微波爐還有讓你意想不到的生活智慧:

9. 消毒洗碗海綿

洗碗用的海綿、菜瓜布容易滋生細菌,用微波爐高溫殺菌剛剛好。放進微波爐前,記得先檢查海綿是否含鋼絲等金屬材料,若沒有就沾點水,以防過熱著火。使用微波高溫加熱約1分鐘,就能殺光海綿裡的細菌。

(微波爐可用來消毒清潔用品,使用高溫幫洗碗海綿、菜瓜布殺菌。圖片來源 / Unsplash)

10. 拯救乾柴麵包

麵包買回來沒吃完,會變得硬邦邦、難入口。這時拿張廚房紙巾、沾濕後包住麵包,放進微波爐加熱約10秒,就能把乾柴麵包變得柔軟蓬鬆。另一個方法,是直接把麵包搭配一杯水一起微波,也能獲得相近效果。

11. 撕郵票

有些郵票值得收藏,但從信封上撕下就全毀。這時,只要滴幾滴水在郵票上,再放進微波爐加熱約20秒,輕輕一撕便會脫落。

微波爐有輻射會致癌?這樣使用就安全

微波爐的原理,是讓食物內水分子振盪、撞擊,進而生熱。雖然原理簡單,仍有不少人擔心使用上有危險,比如害怕微波爐有輻射線、會致癌,或是微波後食物營養流失等等。

不過研究已證實,只要不加熱過久,就沒有養分流失問題,蔬菜經微波加熱甚至增加類黃酮,有益心血管。

美國喬治城大學醫學中心助理教授約根森(Timothy Jorgensen)也指出,微波爐使用低頻微波,能量很低,不會像X射線會對人體造成生物性損害,民眾無須害怕,正確使用就能避免爆炸、受熱不均等風險。

微波爐安心使用6守則

這邊也列出幾個安全操作指南:

1.不可使用金屬鍋具、鋁箔紙

微波無法穿透金屬,且金屬容易導電,恐和爐內壁摩擦、產生火花,引發爆炸風險。除了不鏽鋼碗、鑲有金屬材質的鍋具,鋁箔紙、鋁箔包等物質都絕不能放進微波爐,必須格外謹慎。

 

2.避免微波塑膠

部分塑膠材質在高溫下會融化、產生毒性。如常見的雙酚A(Bisphenol A)、鄰苯二甲酸酯(phthalates),就會釋放擾亂賀爾蒙跟新陳代謝的物質,導致不孕、氣喘和過動症。保鮮膜、保鮮盒等塑膠製品都盡量不要微波,以防將化學物隨美食吃下肚。陶瓷或紙類容器是最理想的材質。

(微波爐最理想的材質是陶瓷容器。圖片來源 / Unsplash)

3.加熱水時,避免溫度過高

使用微波爐熱水必須謹慎,別將水加熱至滾燙。因為如果溫度太高,只要稍微受干擾、搖晃,水就會「爆噴」出容器外,燙傷人的例子所在多有。如果害怕溫度過高,可加入咖啡、糖提高沸點,降低過熱風險。

4.定時攪拌翻面

如果加熱時間偏長、食物也比較不容易熱,記得要定時暫停,攪拌一下或將食物翻面,讓加熱更均勻,也能避免固定位置受熱太多,導致食物焦掉或變質。

5.在一定範圍內監看微波爐

很多人因為趕時間,把食物丟進微波爐、設定完時間就去忙別的事了。但微波爐加熱過久恐會導致爆炸,所以盡量不要距離微波爐太遠(比如跑出門或上樓),以免失去搶救時機。

在周圍監看烹調狀況時,根據談敦慈建議,與微波爐保持約一個手臂的距離、且不要盯著裡頭看即可。

6.加熱前檢查外洩問題

如果微波爐已經有點壞損,導致無法完全關上,就不應繼續使用,以防熱輻射外洩。

(資料來源:WebMD、One Good Thing、U.S. FDA、BBC Future、Science Friday)

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