微辣蒟蒻

YeungMa
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深夜食堂漫畫中的其中一道料理,這幾年很多人都認識蒟蒻,它富含水溶性膳食纖維,熱量極低又飽肚,還被世界衛生組織認定為保健食品之一,日本更是風行,可以當成主食,所以成為減肥人士的減肥恩物。但當打開包裝袋時,它會有陣怪怪的味道, 直接煮的話,怪味會留下,所以一定要好好處理才可去掉怪的味道。加入辣椒拌炒,微辣口感,更具刺激味蕾的好滋味。食譜參考自masa。 歡迎遊覽♥ FACEBOOK專頁 ♥ https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
乾辣椒 2隻
蒟蒻 1件

醬汁料
日式醬油 1.5湯匙
味醂 半湯匙
糖 半湯匙
麻油 半湯匙
清酒 2湯匙

作法:
1 :


蒟蒻本身很難入味,用手撕掉的方法,表面就會形成凹凸不平的樣子, 讓味道會留在表面會較易入味。而另一個方法就是在蒟蒻表面用叉子插很多洞,讓醬汁進入內。乾辣椒去頭切碎備用(如怕太辣更可去籽),再浸水約5分鐘,再隔水備用。(浸水原因是防止爆炒時易燶,產生苦味。)。醬汁料先拌勻備用。
2 :


冷水放入蒟蒻開始煮,滾2~3分鐘。
3 :


取出沖水便可去掉怪味。
4 :


鑊中加入油和乾辣椒以小火炒至辣椒的味道出來。
5 :


加入蒟蒻以中火炒一下,加入醬汁料,煮至收汁便可熄火上碟。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50191
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