必比登台北3店新上榜 磐石坊、巷子龍、湘帝御膳吃啥一次看

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台北市有間新上榜的餐廳入圍必比登推介。(合成圖/翻攝業者臉書)
台北市有間新上榜的餐廳入圍必比登推介。(合成圖/翻攝業者臉書)

台北、台中米其林餐廳名單將在8月25日揭曉,今(11)日先公布必比登推介,其中台北必比登推介有3家新入選,包括由印尼華僑創立的磐石坊,位於大稻埕霞海城隍廟前的湘帝御膳食堂,以及巷子龍家常菜,業者和《TVBS新聞網》分享獲選的喜悅,記者也整理3家料理特點一次看。

印尼料理 磐石坊 Sate House Indonesian Food

磐石坊老闆楊曼雲接受《TVBS新聞網》訪問時表示,得到必比登推介當然是很開心,也覺得這28年用心、積極的去經營獲得肯定,不過現在是非常時期,政府內用規定的對他的小店面比較困難,所以還是只維持外帶。

右為老闆楊曼雲,曾於2017年接待過印尼副總統。(圖/翻攝磐石坊臉書)
右為老闆楊曼雲,曾於2017年接待過印尼副總統。(圖/翻攝磐石坊臉書)

磐石坊位於大安區樂利路,開業已經28年,老闆娘楊曼雲是印尼華僑,她說家裡大約有一半的成員都來到台灣受教育、定居,因為本身喜歡燒菜,也很想念小時候在印尼吃的美食,想要與台灣分享,因此和哥哥一起開店,至今都還是她負責烹飪。

楊曼雲分享,剛開店的時候,正是台灣剛開放出國旅遊的時期,不少民眾會去峇里島、印尼遊玩,也因此認識印尼料理,玩得開心回台灣就會想到當地美食,成為她的店主要客群之一,雖然當時新住民沒有現在那麼多,不過也成為印尼僑民回味家鄉菜的地方。

楊曼雲表示店內她最推薦的菜色就是串燒。(圖/翻攝磐石坊臉書)
楊曼雲表示店內她最推薦的菜色就是串燒。(圖/翻攝磐石坊臉書)

受到必比登的推介,楊曼雲表示店內她最推薦的菜色,就是串燒、爪哇炸雞和巴東牛肉。她說明,爪哇炸雞是中爪哇日惹的一個名菜,淹過、滷過再炸,酥脆又嫩,要配辣椒醬一起吃,連印尼總統都愛吃,至於巴東是一個外島地名,採用牛腱心燉煮,加入獨特醬汁,甜中帶辣,還能品嘗到椰奶香氣。

磐石坊她的巴東牛肉曾經拿到,CNN全球前50大美食第1名。(圖/翻攝磐石坊臉書)
磐石坊她的巴東牛肉曾經拿到,CNN全球前50大美食第1名。(圖/翻攝磐石坊臉書)

其實磐石坊早已是得獎常客,她的巴東牛肉曾經拿到CNN全球前50大美食第1名,同年度也獲總統府邀請,為接待印尼外賓料理食材。李元簇、歐晉德、葉金川、吳宗憲、沈春華、莫文蔚、小潘潘、光良、丁寧、胡晴雯、孫興、林美貞、蕭瑤、王宇婕等名人都曾是座上賓。

巷子龍家常菜

接到《TVBS新聞網》採訪電話,老闆向子龍風趣的說「先開個玩笑,沒有拿到三星有點可惜,拿到必比登好像還好,哈哈。」

 巷子口家常菜創辦人向子龍。(圖/TVBS)
巷子口家常菜創辦人向子龍。(圖/TVBS)

向子龍在30歲不到的時候的,就在台大開立稻草人餐廳,把著名的歌手陳達請來駐唱,搞紅這間店,全台很多藝文人士都慕名而來,後來因為去美國所以結束營業。

他後來回來台灣才創立談話頭家常菜餐廳,至今已經34年,提供湘菜與江浙菜美食,向子龍介紹店裡的受歡迎餐點,湖南金錢蛋、無錫排骨、乾炒臭豆腐、宮保雞丁。

 無錫排骨是巷子口家常菜的推薦菜色。(圖/TVBS)
無錫排骨是巷子口家常菜的推薦菜色。(圖/TVBS)

其中湖南扣肉要做6個小時,要先煮半小時、再炸,接著要蒸4小時,才能夠有入口即化的口感。他說自己的手藝是和媽媽學的,他認為做菜的方法「知難行易」,重點就是「誰」教你做菜的方法。

其實這間店面不含開幕,已經換過5次店面,走過復興南路、信義路、延吉街、光復南路、再搬回復興南部,最後才來到到四維路,老闆坦言搬家的原因有很多,每次搬家都會有新顧客,不過也是有許多回頭客。

巷子口家常菜不含開幕,已經換過5次店面。(圖/TVBS)
巷子口家常菜不含開幕,已經換過5次店面。(圖/TVBS)

他也分享,像是資深媒體人趙少康就是常客,過去也是因為趙少康曾經帶壹傳媒、蘋果日報創辦人黎智英來用餐,因此當時壹傳媒內湖員工餐廳,也合作進駐。

湘帝御膳食堂

湘帝御膳食堂位於迪化街永樂市場,在有名的霞海城隍廟斜對面,也是開了超過30年的老店,外觀以老屋拉皮,除了常客之外,也是許多觀光客喜愛餐廳。

湘帝御膳食堂主要以牛肉麵料理聞名。(圖/翻攝湘帝御膳食堂臉書)
湘帝御膳食堂主要以牛肉麵料理聞名。(圖/翻攝湘帝御膳食堂臉書)

店主說是在美國留學期間想念母親的口味,回台後傳承自母親的手藝開店,主要以牛肉麵料理聞名,號稱是用中藥、牛大骨、牛肋排加上蔬果慢火燉煮,熬出甘醇原汁,也強調是用美福牛肉製作,以牛肉厚度讓口感渾厚,不過《TVBS新聞網》實際致電店家皆沒有接聽電話。

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