快炒大蝦

新鮮大蝦，簡單用優質橄欖油和蔥、薑、蒜快炒，鮮甜可口，肉質Q彈，快速上菜！ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
大草蝦 1公斤
蒜頭 5瓣
薑 1塊
蔥 3根
洋蔥 1顆
辣椒 1根
檸檬 1顆
【調味料】鹽 1茶匙
【調味料】棕櫚糖或二砂 1/4茶匙
【調味料】黑胡椒粉 少許
【調味料】米酒 少許

作法:
1 ：

鮮蝦與辛香料洗淨備用；
2 ：

蒜拍扁去皮切片；辣椒去籽斜切；蔥白略拍切段；洋蔥去皮對切後再切片；薑切片；檸檬對切。
3 ：

大蝦用剪刀剪去頭部尖角處，再把蝦鬚、蝦腳都剪乾淨後洗淨；
4 ：

用刀切下蝦頭，再用剪刀剪開蝦背的殻後，用刀將蝦切開，尾巴處不切開，除去蝦頭與蝦身的泥腸洗淨；
5 ：

蝦子都處理好後要瀝乾；
6 ：

炒鍋燒熱，下略多一點的優質橄欖油；
7 ：

放入蔥白與薑片炒香；
8 ：

下蝦頭、蒜片、洋蔥炒香；
9 ：

下蝦肉，剖開面朝下略煎炒；
10 ：

下米酒、鹽、糖、黑胡椒粉拌炒；最後擠入半顆檸檬汁，翻炒後蓋鍋蓋燜炒2分鐘；
11 ：

開蓋試湯汁味道調整，再擠入另外半顆檸檬汁，翻炒後關火。
12 ：

將蝦子和蝦頭夾出擺盤；
13 ：

再次開火煮滾湯汁，放入蔥綠與辣椒拌炒後淋在蝦子上即可。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49740
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