怕吃米變胖? 國人食米量僅20年前一半 稻米與小麥食用量快接近死亡交叉

郭怡君
信傳媒

國人食米量減少除生活型態改變也與減肥主流低醣飲食有關。(圖片來源/takedahrs@Pixabay)

你今天是吃飯還是吃麵?在20年前10人有7人會回答吃飯,如今可能不到一半。

台灣擁有稻米王國的美稱,然而國人卻越來越不愛吃飯,民國70年每人每年平均食米量有90公斤,但107年下滑到45.61公斤,食量接近腰斬,當然這也影響到台灣米的銷量。

近年來政府努力推廣米食加工、甚至農糧署每年得花8500萬元預算推吃飯、舉辦各種好米競賽,一年來舉辦超過3百場各種大小活動,希望能藉此提振國人吃飯風氣。

國人食米量與20年前相差甚遠

農糧署指出,全台種植稻米面積目前約27萬公頃,一期作17萬,二期10萬,每年稻米產量約140至150萬噸,食用量約120萬噸,約2、30多萬噸拿去做加工品等。105年至107年雖有小幅度的上漲,但仍與民國70年90公斤相差甚遠。

仰賴進口的小麥量逐年上升,國產稻米則是供過於求,107年小麥每人每年平均食用量為38公斤,而稻米食米量則為45.6公斤,眼看近幾年稻米跟小麥的食用量就有可能會出現死亡交叉。

台灣食米量下降,主要是生活型態改變、食物多樣化、外食人口增加、選擇性多,對比過去鄉下,多以務農為主,需要消耗大量的體力與熱量,吃米才有體力工作。早期台灣住民以米食為主,而麵粉製成的糕、餅,只會被當作點心。

食米量減少與減肥主流低醣飲食有關

食米量減少也跟近年減肥主流以低醣飲食有關,對於進行生酮或低醣飲食及正在減重的人,控制攝取澱粉量為一大要點,也因此比起食用米飯,更會選擇用其他食材如:花椰菜、地瓜、紫薯等等取代米。甚至港星鄭秀文日前在Instagram自爆,維持身材的祕訣是,20年來完全不吃白飯。

儘管政府努力推廣米食,但國人似乎不太買單。雖然很多人都認為米是長胖的兇手,不過數據顯示,全世界最瘦的是愛吃米飯的日本人,肥胖率僅有4%。日本人一日三餐米飯、壽司、便當、蓋澆飯,寧可無肉也不可無米。

今年國內稻米供過於求,國內水稻近年更超產20萬噸。農委會近2年積極拓展稻米外銷,到10月止,我國稻米外銷達7萬3120噸、銷往中國3萬多噸,其他如海地、美國、菲律賓、吉里巴斯等國進口量都超過2500百噸。而在2015-2016年外銷爆量則是因為澳洲乾旱產米不足,長期向澳洲買米的巴布亞紐幾內亞轉單向台灣購買約12萬噸,為特例。

在飲食習慣漸漸的西化後,麩質過敏也成為國人探討的健康議題,其為在小麥、大麥和黑麥等穀物中內涵的蛋白質,因此無麩質飲食的討論也漸漸增加。農糧署副署長莊老達表示,以健康層面來看,其實吃好的米是很好的選擇,沒麩質,不會引起過敏,吸油性低,更健康,希望國人能多選擇台灣米。

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