怕疫情不敢出門 飯店改推「外帶」!日創10萬業績

羅鼎傑 何佳陽
TVBS新聞網

主計總處公布1月物價指數,較上個月成長了1.85%,是21個月來新高,但碰上疫情,不少人擔心會像SARS時期一樣,通貨緊縮,有飯店業者為了解決民眾不敢出門的狀況,推出外帶服務,讓顧客直接把美食帶回家吃,每天增加約十萬營收。


圖/TVBS
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飯店餐廳外帶服務員工vs.記者:「你的外帶餐點好了,謝謝。」


記者羅鼎傑:「現在來飯店餐廳用餐,外帶也成為熱門的選項之一,因為在疫情期間不少的飯店,他們推出了外帶的服務,就是讓不想要出門,或者是擔心出門會受到疫情感染的民眾,可以直接把美食帶回家吃。」


飯店自助餐廳旁邊,業者特別規劃出攤位,提供外帶顧客方便取餐,兩名員工顧攤一刻不得閒,光是訂購電話就沒停過。


飯店餐廳外帶服務員工:「3點半來訂,然後說你是4點半要來領取。」


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業者睽違17年再次啟動外帶服務,不只讓顧客把五星級料理外帶回家,也推出便當外帶,上一回提供這樣的服務,是因為遇上2003年SARS疫情,這回再遇到新型冠狀病毒影響重啟服務,補足受到疫情影響的業績。


酒店集團行銷公關部協理蔡惠茹:「不管是訂貨量或詢問度都非常的高,你看它小小的攤位,但是其實它每天的業績都有將近10萬塊左右。」


外帶大熱門就是這一道「老滷蹄花」,鍋子一打開,豬腳香氣隨著熱氣竄出,主廚一一裝進外帶餐盒裡,另外顧客熱門商品還有外帶烏骨雞湯和紅燒獅子頭。


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酒店集團行銷公關部協理蔡惠茹:「在今年的春節年菜外帶,我們這邊也有將近兩千萬左右的一個業績,所以這一次我們特別推出五星美饌外帶的服務,其實也是延續了我們的一個年菜外帶這樣的一個概念。」


業者說,今年過年年菜推出外帶大成功,疫情期間外帶服務推出也不過一週,業者就預估雖然疫情恐怕影響餐飲服務約一成業績,但是外帶業績逼近一成,剛好就能補足。


只是再看看平日午餐時間排隊等著進入飯店自助餐廳的顧客還是大排長龍,業者說這回跟2003年疫情影響有差,因為這次除了業者從入口處就加強防疫,電梯口也不斷消毒,甚至到餐廳門口,還會再讓客人用酒精消毒雙手,部分顧客甚至認為如果一定要外食,到餐廳吃更安全,所以餐廳影響沒SARS嚴重。


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但現在宅經濟興起,推出外帶餐廳越來越多之外,外送平台也五花八門,這一間服務平台為了防疫,甚至連送餐員工出勤都要加強自身消毒。


外送平台營運主管王仕杰:「元月這段期間的確有一些店家受到影響,所以我們也趁勢跟店家合作推出一些線上的優惠,所以整體來說這些線上優惠的促使下,我們整體業績都有明顯的成長。」


根據主計總處數據,民眾不出門影響到批發零售、運輸倉儲、住宿餐飲行業約322萬人,衝擊近2成GDP,如果以最新消費者物價指數來看,1月消費者物價指數漲幅達1.85%,創下21個月以來新高,碰上疫情,也有人說可能會像SARS時期,民眾出門消費意願減少,導致物價下降,甚至通貨緊縮。


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世新大學經濟系教授陳建良:「通縮是怎麼樣呢,就是對未來一直有一個不確定性,所以消費都不敢消費,也不能消費,所以消費減少的時候,薪資所得就會減少,所以又造成這一個支出的減少,所以有一個惡性循環,那我想這次應該不會,如果疫情在一季裡面可以控制得住。」


政府也計畫在疫情過後推出「振興抵用券」,不像過去的消費券,而是在消費一定金額能夠抵用刺激消費,但有別於服務業,製造業或代工,目前面臨原料進不來貨又出不去的窘境,恐怕也需要政府想想辦法幫忙,讓整體經濟可以一起撐過,漫長的疫情寒冬。


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