【悠活臺南】美食呷到飽 飄香古早味

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臺南美食名聞遐邇,是全臺知名的美食寶地,吸引了許多食客慕名朝聖,該如何入寶山而不空手而歸?就跟著在地老饕的步履,走進巷弄,一探當地人才知道的隱藏版美食,體驗臺南美食的經典魅力。

自助餐盛宴 鮮甜魚料理

「沙卡里巴」是臺南康樂市場一帶的小吃集散地,音譯自日文「盛り場」,意思是熱鬧的地方,此地曾是知名觀光景點,卻幾經失火而沒落。目前仍有招牌老店屹立不搖,讓古早味繼續飄香,其中一間便是「基明飯桌仔」。

  1. 數十樣魚料理、肉食、食蔬盡展眼前,慢一步就被搶光。
    數十樣魚料理、肉食、食蔬盡展眼前,慢一步就被搶光。
  2. 饕客併桌而食,構成台南人的早餐日常。
    饕客併桌而食,構成台南人的早餐日常。

隨著推薦人走進人潮擁擠的室內,數十樣魚料理、肉食、食蔬盡展眼前,乍看像是自助餐或清粥小菜,特殊的是,客人點的每道菜都用小碟分裝,饕客手捧一碗熱騰騰的白米飯,筷子在其中穿梭,簡單一餐便能享受飯桌的豐盛排場,簡直如富豪般的享受,多人併桌一起吃,更可體驗臺南人的餐桌日常。

魚貨皆是當日清晨港邊取材再料理,肉質鮮甜。
魚貨皆是當日清晨港邊取材再料理,肉質鮮甜。

來此用餐必點的就是魚料理,看鄰座的饕客,多是挑一尾魚、再添一碗魚湯,吃得津津有味。吃了幾十年的推薦人透露,基明飯桌仔的魚都是選用新鮮當季的海魚,以蒸、煎、炸、紅燒料理,每天有不同變化。其餘的菜色精緻,細細品嘗,皆可吃到店家選材的用心。推薦人表示,老闆每日親自上市場採買,菜色依循節氣步伐變換,每道菜全是店家對食客的心意,可說是物超所值。

基明飯桌仔

  • 地址:臺南市中西區友愛街206巷6號(康樂巿場65號)

  • 營業時間:07:00~13:00,週六、日公休

 

隱藏版店家 限量牛肉湯

因地緣之便,遊客們來臺南嘗一碗新鮮牛肉湯早已眾人皆知;但「尚好吃牛肉湯」算是眾多饕家朋友小道消息中,最常被提及的隱藏版店家。隨著推薦人入座,點餐後,只見老闆開始動刀,將一片片鮮紅的溫體牛肉,置入湯中,在碗內攪散。湯才上桌,聞到立刻嘴饞起來,捧著碗,喝一口湯,牛骨熬煮的湯鮮裡帶甜、奶香濃厚,牛肉送入口中,嫩香柔滑、入口即化,從氣味、湯頭到口感,皆是上等。

  1. 牛肉湯粉紅鮮嫩的牛肉,令人食欲大開。
    牛肉湯粉紅鮮嫩的牛肉,令人食欲大開。
  2. 「尚好吃牛肉湯」是眾多饕家朋友小道消息中,最常被提及的隱藏版店家。
    「尚好吃牛肉湯」是眾多饕家朋友小道消息中,最常被提及的隱藏版店家。

再配上一碗店家獨門調製的花生豬皮肉燥飯,滿滿的膠質配飯吃,一口飯、一口湯,口感微妙,動作停不下來。「如果想要吃到牛肝,就得早到。」推薦人吃得停不下來,但仍不忘補充。「因為限量是不等人的!」看著推薦人吃得激動,筷子從未停過,瞬間又將牛肝塞入嘴中。

  1. 老闆人雖低調,卻充滿人情味。
    老闆人雖低調,卻充滿人情味。
  2. 老闆認真執刀,將一片片鮮紅的溫體牛肉疊成小山丘。
    老闆認真執刀,將一片片鮮紅的溫體牛肉疊成小山丘。

尚好吃牛肉湯

  • 地址:臺南市北區北安路一段6號

  • 電話:06-281-2794

  • 營業時間:04:00~11:30,週二公休

 

樹下的傳說 菜粽秒完售

寧靜的清晨,「沙淘宮」前的小小菜粽攤位,不出意外地大排長龍。正如諺語所說「早起的鳥兒有蟲吃」,推薦人則改為「早起的人才有菜粽吃」,特別吩咐不得遲到,因為臺南人非常重視早餐,有些熱門的早餐店,例如「老鄭的粽子」因為開店時間早,又盛名在外,總是迅速完售,因此成了傳說中的美食。

鬆軟的菜粽配上熱呼呼的味增湯,暖心也暖胃。
鬆軟的菜粽配上熱呼呼的味增湯,暖心也暖胃。

老鄭的粽子已在沙淘宮前擺攤近70年。如果只說「老鄭」,未必所有人都知道,但說起沙淘宮的菜粽,一定無人不曉。也因為太有名氣,吸引眾多觀光客慕名而來,更是加快完售速度,有饕客封其為「臺南最難買的菜粽」。

因為早賣、限量,有饕客封其為「臺南最難買的菜粽」。
因為早賣、限量,有饕客封其為「臺南最難買的菜粽」。

入座後,點餐,只見老闆動作熟練,才將粽葉尖端輕輕拉下,現場就聞到濃濃的月桃葉香,老闆迅速淋上油膏、香菜末,便送上桌來,較之「得來速」不遑多讓。

「老鄭的粽子」已在沙淘宮前擺攤近70年。
「老鄭的粽子」已在沙淘宮前擺攤近70年。

咬一口,月桃葉的香味剛從舌尖綻放,牙齒就被鬆彈心軟的糯米黏住了。仔細一看,菜粽的糯米米形完整,花生顆粒飽滿,在口中咀嚼,滿滿的飽足感。店家未加花生粉,只為保持菜粽的原味,淋上店家獨家調製的辣油膏,上口甘甜,是老臺南人喜歡的滋味,不膩不稠,帶點甘味,一吃上癮、欲罷不能,與菜粽堪稱絕配,連吃2個菜粽,滿口全是米香、月桃香。吃完菜粽,再喝上一碗暖呼呼的味增湯,湯裡是新鮮的油條,店家還貼心地附上可解油膩的決明子茶,大樹下的古早味速食樸素淡雅,別有一番風味。

老鄭的粽子

  • 地址:臺南市西門路2段116巷內(沙淘宮前大樹下)

  • 電話:06-258-3211

  • 營業時間:05:30~賣光為止

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