情人節燭光晚餐必備，在家就能吃威靈頓牛排

這兩年來因為疫情的關係，居家分流上班已經是常態，疫情一波又一波的影響著民眾生活，小編也是苦不堪言，尤其當身邊有非常需要儀式感的另外一半，就要冒著染疫的風險去餐廳用餐，本著社畜精神的小編不敢冒險只好自己準備，在一次備餐的過程中，小編想嘗試巴菲特最愛牛排館Smith&Wollensky的招牌菜「威靈頓牛排」但成品只做了一地的心碎，為了避免情人節變成提早的清明節，小編左思右想終於找到了替代方案，也一試成主顧，今天想要來介紹一下小編的救命恩人，「鬍子公爵，威靈頓牛排專賣」。

身為美食小編，忍不住去訪問老闆為什麼會想要在網路上做威靈頓牛排呢？

老闆分享第一次看見威靈頓牛排是在大學的時侯，雖然是網路上不知道哪裡的簡略版，但一瞬間就被吸引了，金黃色的酥皮包裹著多汁的菲力，一刀劃下後隨著陣陣熱煙揭露粉紅的內裡，被不斷傳頌的威靈頓牛排究竟有多美味？那時候才剛學著拿菜刀，比起做菜，更擅長做夢。

就順著網路教學買了起酥片、菲力牛排、火腿、蘑菇、芥末醬，然後跟著食譜做了一個醜不拉嘰的劣化版威靈頓，還假會用鍋底精華煮了藍莓醬來搭配，萬事具備只欠試吃，一口咬下，7分熟的肥力、鹹香的火腿、中規中矩的蘑菇與沒熟透的起酥片混在一起，那種黏糯的口感「嗯～有夠難吃，這道菜也太難了吧！不玩不玩不玩！」於是就放棄了（超級玻璃心）。

過了幾年心理其實一直都還想著這道菜也看了好幾次地獄除神戈登的影片，但礙於一直幻想自己有太陽之手，桿酥皮的時候一定會因為手太熱把酥皮桿壞，於是我從來都不做這道菜。

直到真的學了一些東西之後，廚藝也稍稍受到認可，前年再度開啟威靈頓的挑戰之路，在不斷嘗試之後我才知道，為什麼很少餐廳會端出很像樣的威靈頓，為什麼好的威靈頓需要花兩三千塊。

因為把蘑菇的水分炒乾很麻煩！
因為手桿千層酥皮很麻煩！
因為修肉精准分切很麻煩！
因為保存時肉汁會把酥皮泡爛很麻煩！
因為火候控制熟度很麻煩！
簡而言之，這道菜就是有夠麻煩！

於是老闆腦中產生的大膽的想法，我想要在家裡吃不輸高級餐廳的威靈頓，我不要吃起酥片跟培根做的威靈頓，我不要動輒上千塊吃單片的威靈頓，我要吃的享受、吃的過癮，於是鬍子公爵就誕生了。

本著想讓更多人能夠吃到這道菜的想法，老闆想以最友善的價格讓消費者吃到高級的美味，打開包裝丟進烤箱，趁著等待的時間佈置餐桌，倒杯紅酒點上蠟燭關掉燈，一頓浪漫晚餐就在眼前，簡簡單單、輕輕鬆鬆。

威靈頓牛排從高級餐廳到夜市都有，鬍子公爵的產品是老闆反覆嘗試，過了自己這一關才敢推出的。
好壞，只有吃過的你們才懂，平價的高級餐桌，就在你家。

小編自己嘗試過後敢跟大家說，絕對是頂級親民的平價美食，下次小編想出個紅酒特輯，讓一般民眾在家裡也可以有滿滿的儀式感。
鬍子公爵IG：https://instagram.com/duke_ason?utm_medium=copy_link
鬍子公爵FB：https://www.facebook.com/dukea0313/
鬍子公爵網站：https://shop1688.com.tw/aom20210129043/index.html