惜食 別讓食物變垃圾

鍾玉玨╱綜合報導

中國時報【鍾玉玨╱綜合報導】

根據聯合國糧農組織(FAO)估計,全球每年損失的糧食占糧食總產量的14%。亦即每年全球約有1/3食物(約13億噸)還沒進入商店、餐廳、消費者肚裡就被白白浪費了。換算成金錢,大約是1兆美元的經濟損失。尤以中亞、東南亞、北美及歐洲浪費糧食的占比最高。

美超市行銷法 棄食幫凶

由於全球每天還有10億人口挨餓,這些被浪費的糧食若能妥善運用,足以餵飽全球挨餓的人口,連帶也減少對土地及水資源的壓力。如果將浪費的糧食比喻為一個國家,「棄糧國」每年的碳排放量高達44億噸,成為僅次於中國大陸(107億噸)和美國(58億噸)的第三大溫室氣體排放國,緊追在後的是印度和俄羅斯。

據統計,全球浪費食物最嚴重的國家就是美國。全美生產的農產品當中,高達5成遭到丟棄,年浪費量約6000萬噸。美國已訂定全國減少食物浪費量的目標,希望在2030年之前把食物浪費量減少50%。聯邦「食品暨藥物管理局」(FDA)也在網站上列出消費者因應對策,呼籲全民減少食物浪費、節省開銷進而保護環境。

追根究柢,美國人浪費食物的原因之一是食物價格便宜。再者超市的行銷手法與營運模式也是大幫凶。超市往往會「超量進貨」,導致超市「寧濫勿缺」。此外,食品標示的賞味期限或保存期限,也造成大量食品提早下架進入垃圾箱。

法捐慈善團體 回收利用

FDA建議,消費者在超市可挑選其他人不願購買的「醜陋」蔬果,看起來雖賣相不佳,但實際上並沒有受損、沒有腐爛,營養價值也沒打折,但是價格方面倒是非常實惠。此外,FDA建議大家外食時點分量較少的餐點,既避免浪費,也可防止吃太多。吃不完的食物可要求打包帶走。

法國與南韓則是更積極面對食物浪費的問題。法國規定超市須將未賣出食物捐給慈善團體。在南韓,政府自2013年起要求丟棄食物要按重量付費。收錢這招的確有效,首先,家庭主婦會節制購買量;再者,丟掉廚餘前一定會瀝乾水分,減輕重量。準備蔬菜時,可食用部分都會盡可能留下。

南韓斤斤計較 日減300噸

至於餐飲業者,為了省垃圾費,用食物處理機將廚餘轉變為脫水乾粉,做為肥料;有些餐廳則將剩餘食物轉手捐給貧困、挨餓者。透過「丟食物要付費」等措施,南韓民眾對垃圾可是「斤斤計較」,畢竟20公升的食物回收垃圾袋(1600韓元,約台幣41元)比20公升的一般垃圾袋(500韓元,約台幣13元)可是貴了不少。

以首爾為例,食物垃圾量與4年前相比,每天減少了300多噸,南韓政府希望未來4年能夠再減少30%食品垃圾。在台灣,全台超過1萬家超商,密度之高僅次於南韓,但每年約丟掉70多億元食物,政府也許可以仿效南韓,從丟多少食物收多少錢的方式輔導超商惜食,減少食物浪費量。

你可能還想看