想吃鍋又怕胖?掌握6秘訣 熱量低又吃得飽

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冷冷的冬天,能吃上熱騰騰的火鍋暖身真是一大享受!不少人總認為吃鍋熱量高容易發胖,究竟該如何吃得健康又能控制熱量攝取,也是一大學問,其實只要掌握好6大秘訣,就能放膽下去吃,不用再為體重所苦了!


麻辣鍋熱量相當高。(圖/翻攝自澎湃新聞微博)
麻辣鍋熱量相當高。(圖/翻攝自澎湃新聞微博)


一、湯底要選擇清湯

最好選擇蔬菜熬製的湯底,或是昆布高湯等可見底的清湯才最好,避免選擇高熱量的麻辣湯底。而民眾也別忽視豚骨湯底,雖然乍看之下很清淡,加上濃郁的香氣很誘人,不過豚骨湯底脂肪含量多、熱量也是很驚人。


二、少吃火鍋料改吃原形食物

常見的火鍋料如水晶餃、蛋餃、起司球等都是常見的火鍋料,這些加工食品在油脂、調味料和色素等人工添加物多,份量雖小熱量卻相當高,營養師建議少吃,應多吃蔬菜、肉類或海鮮等原形食物。


火鍋料的油脂、調味料和色素等人工添加物多,熱量高。(圖/東森新聞)
火鍋料的油脂、調味料和色素等人工添加物多,熱量高。(圖/東森新聞)


三、調整飲食順序

吃鍋順序也是一大學問,很多人見肉片上桌就開始狂涮肉搭配白飯,直到肉盤整個吃精光,卻已經沒胃口吃蔬菜了!或是吃完肉才想到要來吃菜,這樣會讓鍋內滿是油,這些油脂便會附著在青菜上,一起被吃下肚。營養師建議先吃蔬菜,再吃肉和澱粉,也能有效控制肉量和澱粉的攝取。


四、避免沾取高熱量醬汁

幾乎所有人吃火鍋一定要沾醬,其中沙茶醬和芝麻醬更是大受歡迎,不過醬汁不僅熱量高,鈉含量也相當驚人,光是2大匙的沙茶醬就有約350大卡。營養師建議,若是吃鍋一定要沾醬,可以沾取少許的醬油、1匙蔥、算或辣椒,這樣熱量僅15大卡,鈉含量也沒那麼高,再添加白醋也有去油膩的效果。


五、降低澱粉攝取

一開始煮火鍋別急著搭配主食,直到蔬菜和肉類吃了約7分飽,再搭配少量的主食即可。若前面已經吃了不少芋頭、南瓜和玉米等澱粉量高的蔬菜,就別另外再吃主食,以免攝取過多熱量和醣類。


營養師建議搭配無糖茶類解油膩。(示意圖/pixabay)
營養師建議搭配無糖茶類解油膩。(示意圖/pixabay)


六、無糖飲料取代氣泡飲或酸梅汁


不少火鍋店都會附有可樂或雪碧等汽水飲料機,也有不少人喜歡搭配酸梅汁,不過碳酸飲料和酸梅汁含糖量高、熱量也高,營養師建議最好搭配無糖茶類解油膩,也不容易肥胖。


(封面圖/東森新聞)


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