想增加身體解毒能力就「這樣做」!營養師教你避吃5食物保護肝臟健康

肝臟是人體最大的解毒器官,每天都在默默地為我們解毒,但你知道身體是如何自動解毒的嗎?營養師廖欣儀表示,毒素進入體內後會先送入肝臟分解,經過兩個階段的解毒過程,將有害物質轉化為無毒的代謝物,再排出體外,如果想保持肝臟的解毒能力,可以增加抗氧化營養素攝取、維持規律作息。

 

廖欣儀指出,肝臟解毒的第一階段是將脂溶性毒素先轉化成水溶性的「中間產物」,這種中間產物毒性很高,要盡快將其代謝,例如酒精的代謝中間產物是「乙醛」,乙醛是一種很毒的中間產物,會對人體造成毒性傷害。

 

第二階段解毒就是要把毒性超強的「中間產物」,轉變成無毒的「水溶性代謝物」,再藉由腸道、腎臟或表皮排出,且解毒的過程中需要多種營養素,例如維生素A、C、E、B群,還有礦物質鋅、銅、硒、鎂等,如果無法從飲食攝取足夠,肝臟的解毒功能也會受影響。

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廖欣儀表示,為了保護肝臟健康,建議民眾應盡量多吃原型食物,少吃加工品,例如香腸、臘肉、火腿等,將亞硝酸鹽限量,也要少吃炭火燒烤,因為煙燻會產生致癌物,有黃麴毒素、發霉的穀物更不可吃,少吃含反式脂肪酸的高油脂餅類食物,也要少吃精緻醣類、飲料和甜品,也要少飲酒、抽菸,因為酒、菸就是致癌物。

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廖欣儀提醒,想增加抗氧化的營養素,至少要每日攝取五份彩色蔬果,因為植化素有防癌功效,還要適量攝取堅果類,因為堅果中含有豐富的抗氧化營養素,用雜糧飯取代白飯,可增加纖維與營養素的攝取。

 

除了吃對營養素外,規律的生活作息也能提高肝功能,保持規律運動和每日睡滿7小時,只要透過調整飲食習慣、攝取足夠的抗氧化營養素,並維持規律的生活作息,就能夠有效地促進身體自動解毒,保護肝臟健康。

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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/廖欣儀營養師

 

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