愛吃蛋注意!過量恐增死亡風險

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記者許信欽、胡時瑛/台北報導

早餐常吃雞蛋的民眾要注意了,最近華爾街日報報導,根據美國西北大學費恩柏格醫學院調查,吃雞蛋對人體的好處可能不大,且吃進高膽固醇的食物容易導致心血管疾病和死亡。研究人員發現,吃進含膽固醇的食物正是風險升高的元兇;國內醫師也提醒,一般人1周吃3到4顆蛋風險不大,適量就不必過度恐慌。

早餐店老闆拿著小鐵鍋,蛋一顆一顆打,用量大,因為不管吃蛋餅、漢堡、三明治都要用到蛋,但有最新調查,雞蛋吃多了可能增加死亡率。

▲早餐店必備雞蛋。

民眾:「不會注意,因為吃再多也是那幾顆而已。」「應該1到2顆吧,好像不會注意量。」「會啊(怎麼說,你會怎麼注意?)因為醫生檢查有過高了。」

平均一天1到2顆蛋,有民眾真的會注意自己的攝取量。現在美國西北大學從2.9萬人調查報告中發現,如果一周吃雞蛋3到4顆,罹患心血管疾病風險增加6%,死亡風險升高8%;如果膽固醇1天超過300毫克,罹患心血管疾病風險增17%,死亡風險升高18%。

▲美國西北大學研究調查。

早餐、早午餐最常見的培根加上蛋,這樣的吃法也可能會提高膽固醇含量,因為1顆雞蛋有260毫克,培根每100克就有110毫克膽固醇,超過300毫克含量。

▲蛋加上培根,恐提高膽固醇攝取量。

臺安醫院心導管室主任林謂文:「盡量還是要攝取一些高蛋白質的食物,但是在同時當中應該要控制油脂的攝入,這是非常重要的,尤其是動物性油脂。」

▲醫師提醒要控制油脂的攝入。

醫師提醒,儘管雞蛋、紅肉、海鮮等等都是膽固醇食物,但還是得適量攝取,畢竟這些都是重要的營養來源,不超標就不必過度恐慌。(整理:實習編輯蔣季容)

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