感恩節生意旺 中餐廳訂位滿檔

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888海鮮感恩節火雞訂單接到手軟。(記者張宏╱攝影)
888海鮮感恩節火雞訂單接到手軟。(記者張宏╱攝影)

今年感恩節聖蓋博谷的華人餐廳大復活,忙的熱火朝天,且業者也更有信心製作更花時間、更有誠意的新菜,回饋食客。

(影音來源:記者張宏)

今年的感恩節聖蓋博谷華人餐廳十分忙碌,食客早早預訂了感恩大餐席位,雖然物價上漲,但是餐廳業者有誠意,訂火雞贈送糯米飯和奶黃包,還推出寓意吉祥和需要花費兩個多小時製作的八寶葫蘆鴨。

疫情好轉讓商家對未來更有信心,也更願意花時間去研發新菜。上海灘餐廳老闆鹿強表示,今年感恩節除了火雞,想來點不一樣的。八寶葫蘆鴨是一道很有名的上海菜,因為很花功夫,很少有餐廳做。今年感恩節買氣好,預訂位置滿座,且鴨子更符合華人口味,所以節日期間每天推出68元的限量八寶葫蘆鴨,感恩節當天會根據預訂的座位,製作30隻。大家經過去年的隔離,今年終於能圍坐在一起,沒有什麼比這道菜寓意的吉祥如意,更符合華人的節日願望了。

餐廳大廚李師傅表示,這道菜工序複雜且耗時,因此要有專人製作。要先將鴨子剔骨,只剩外皮,之後將臘肉、火腿、百合、板栗、蝦仁等餡料和糯米,按照一比一比例炒熟攪拌,大約一磅重量,塞入鴨子內部,之後用針封口。將鴨身用線繫好,做成葫蘆狀,然後放入火上蒸兩個多小時,再將蒸出的鴨汁翻炒後澆在鴨子上,味道更加濃郁美味,是一道色香味俱佳的節日菜。

羅斯密市888海鮮餐廳停車場23日已一位難求,餐廳內高朋滿座,有普通人家庭聚餐,還有各種社團活動辦酒席。餐廳經理Lucy表示,現在餐廳堂吃和外賣雙管齊下,必須增加人手才能應付。

她說,感恩節期間包房基本已訂滿,今年節日期間推出500多隻火雞基本預訂一空,雖然火雞較去年上漲幾元,但是贈送糯米飯和奶黃包作為回饋。招牌餐點龍蝦伊麵和螃蟹油飯,也是感恩節預訂的熱門,其中螃蟹油飯中小份已早早售罄。

阿罕布拉市的米其林餐廳江南春25日感恩節當天也是高朋滿座,中午客人川流不息,晚間也是預定滿檔。

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