慈濟香積飯通過國際認證 救災零時差

救災如救火，災難現場一碗米香撲鼻的速食飯，溫暖災民的心、也補充了救災人員的體力。這是慈濟特別為賑災研發出來的乾燥「香積飯」，只要加水沖泡，即可變成米飯，在災難發生時，可迅速提供救難人員與災民止飢暖心，研發製作的靜思精舍協力工廠，取得ISO 22000&HACCP國際認證，負責研發的釋德 法師說，萬一要緊急運往國際賑災，香積飯因通過國際認證因而能迅速通關，不用因為檢驗流程而耽誤救援時效。

靜思精舍協力工廠德偌法師說，靜思香積飯製造的緣由，起因某次冬令發放，一位長者強忍饑寒徹夜趕路來到發放地點，卻因沒有體力而昏厥。證嚴法師不忍長者悲苦，想到若有沖泡立即可食的乾燥飯，不知有多好。為了達到證嚴法師對乾燥飯的理想和期待，德 師父開始試做研發，每天十多個小時、同時用七個電鍋，不斷的嘗試全台二十種不同米種，及其對應的水份比例與乾燥方法，經過二個月的試做後，終於發現了訣竅，找出泡水可還原成飯的製作方式。

德 師父說，當初以為用乾燥機，把飯乾燥就好了，但哪知直接乾燥後的硬米粒，泡水之後還是硬米粒，其關鍵點就在於掌握米粒的水活性。

德偌法師表示，當年德 法師的研發嘗試一再失敗，常常望著整鍋米飯獨自掉淚，實驗失敗的半生不熟飯，全進了精舍師父的肚子，但大家仍期待可以對賑災能有更多的貢獻，在2006年8月盛暑，慈濟「香積飯」正式誕生。

不過找出了米種、製作方式，那接著就是要找地方製作，德偌法師說，證嚴法師很堅持，一定要用台灣的稻米、在花蓮靜思精舍製作，一方面看得到、能掌握品質，另一方面也可以讓精舍師父能有參與付出的機會。

2017年3月，ISO 22000&HACCP通過慈濟香積飯認證，代表靜思精舍協力工廠的生產製程、安全的製作環境，已經得到國際認證，日後慈濟靜思產品，不管是送往災區賑災、或是國際救援、難民發放，都不需再卡在檢驗關卡上，更讓有需要的物資能立即用在有需要的人身上。

(圖：慈濟基金會提供)