手工製作 綿密鬆軟的芋頭粿

在市場都會有賣粿的攤商，手工製作不容易，但方法簡單並且很好吃。揭開手工製作粿的真功夫！在家自己買食材也可以自己製作！

材料：皮絲、乾香菇、素火腿、芋頭。

調味料：素蠔油、鹽巴、糖、胡椒、白蔭油、葵花油、高湯粉。

內餡製作步驟：

1. 將皮絲切碎、剪乾香菇，並且素火腿切丁，最後芋頭刨成芋塊。

2. 素火腿先炸過後，加入乾香菇拌炒。

3. 倒入白蔭油、灑胡椒後，加入皮絲。

4. 炒出香味後，倒入芋頭籤，攪拌均勻。

5. 加入鹽巴後，再加入胡椒。

6. 加入少許水以防炸鍋。

7. 加入少許砂糖、高湯粉調味。

8. 再加點水稍微炒軟後，芋頭餡起鍋備用。

9. 洗糯米做米漿，打成芋粿團。

10. 芋粿團加入炒好的芋頭餡料攪拌均勻成團。

11. 芋粿團分小團放進蒸籠。

12. 水滾後40分鐘出籠。

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    （食譜提供：蕭富鎂）