「手肘長豬後腿骨」 真材食料大骨麵 饕客豪邁啃

台東一間「大骨麵」遠近馳名，因為每碗麵上，都有一根豬後腿骨，長度幾乎跟大人的手肘一樣長，老闆用上百根大骨，搭配特調辛香料，花3小時熬煮出濃郁的紅燒湯頭，搭配富有嚼勁的麵條、Ｑ彈大骨肉，清爽不油膩，讓許多饕客抓著啃，不計形象也要來品嚐。

濃郁湯汁在大火中翻滾，老闆用湯勺不斷攪拌，網袋裡是上百根真材實料的大骨，跟大腸、香料一起熬煮3小時，好吃秘訣就在這一味，膠質精華全在滷汁內。嚴選煮不爛的麵，滾水翻騰，放上一塊滷到入味的豬肉，最後，再從鍋內撈起一根大骨作為主角。美味上桌！看看這根大骨，長度超過20公分，麵碗都跟人臉一樣大了，大骨還多出一大截。Q彈的口感，搭配吸飽湯汁的嚼勁麵條，饕客聞香而來，讚不絕口！

客人說，「整根大骨頭看起來就是很豪邁，覺得吃起來很豪爽，最吸引我就是這根大骨頭，很多、很札實，湯頭是紅燒醬油湯底，覺得就是還滿爽口的。」

戴上手套，豪邁「開啃」，美食當前，形象都先拋一邊。台東這間麵店，聲名遠播，招牌大骨麵，富含膠原蛋白、滷的入味，紅燒湯底，麻而不辣，保有香料自然甘味，更是讓不少遊客慕名而來。

老闆對自家的麵很有信心，爽口不油膩、健康又美味。選用食材講究，但卻一點也不小氣，加湯加麵都免錢，就是要讓客人吃好吃滿，難怪超人氣！

（民視新聞／李育翰 台東報導）

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