「手肘長豬後腿骨」 真材食料大骨麵 饕客豪邁啃

台東一間「大骨麵」遠近馳名,因為每碗麵上,都有一根豬後腿骨,長度幾乎跟大人的手肘一樣長,老闆用上百根大骨,搭配特調辛香料,花3小時熬煮出濃郁的紅燒湯頭,搭配富有嚼勁的麵條、Q彈大骨肉,清爽不油膩,讓許多饕客抓著啃,不計形象也要來品嚐。

濃郁湯汁在大火中翻滾,老闆用湯勺不斷攪拌,網袋裡是上百根真材實料的大骨,跟大腸、香料一起熬煮3小時,好吃秘訣就在這一味,膠質精華全在滷汁內。嚴選煮不爛的麵,滾水翻騰,放上一塊滷到入味的豬肉,最後,再從鍋內撈起一根大骨作為主角。美味上桌!看看這根大骨,長度超過20公分,麵碗都跟人臉一樣大了,大骨還多出一大截。Q彈的口感,搭配吸飽湯汁的嚼勁麵條,饕客聞香而來,讚不絕口!

客人說,「整根大骨頭看起來就是很豪邁,覺得吃起來很豪爽,最吸引我就是這根大骨頭,很多、很札實,湯頭是紅燒醬油湯底,覺得就是還滿爽口的。」

戴上手套,豪邁「開啃」,美食當前,形象都先拋一邊。台東這間麵店,聲名遠播,招牌大骨麵,富含膠原蛋白、滷的入味,紅燒湯底,麻而不辣,保有香料自然甘味,更是讓不少遊客慕名而來。

老闆對自家的麵很有信心,爽口不油膩、健康又美味。選用食材講究,但卻一點也不小氣,加湯加麵都免錢,就是要讓客人吃好吃滿,難怪超人氣!

(民視新聞/李育翰 台東報導)

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