把握立秋滋陰潤燥 中醫師點名這些食材是首選

隨著暑假過了一半,二十四節氣進入立秋,代表即將送走炎熱的夏天。美女中醫師彭溫雅和帥哥主廚陳德烈在Yahoo TV《節氣餐桌》中,教大家如何在季節轉換時,避免「秋燥」造成的不適。搭配上好吃的時令美食,輕鬆就能達到滋陰潤燥的效果。

美女中醫師彭溫雅和帥哥主廚陳德烈在Yahoo TV《節氣餐桌》中,教大家如何在季節轉換時,避免「秋燥」造成的不適。搭配上好吃的時令美食,輕鬆就能達到滋陰潤燥的效果。
美女中醫師彭溫雅和帥哥主廚陳德烈在Yahoo TV《節氣餐桌》中,教大家如何在季節轉換時,避免「秋燥」造成的不適。搭配上好吃的時令美食,輕鬆就能達到滋陰潤燥的效果。

彭溫雅醫師分享,立秋有分「公」、「母」,依照氣溫高低判別。這是從古時流傳下來的說法,如果立秋之後高溫,就稱做「母秋」,或也被視為「秋老虎」。此時夏天餘熱未盡,又遇到乾燥的立秋,對肺部保養要特別留意,也可能會出現皮膚乾燥、排便乾燥等情形。因此立秋食補的重點,就是「滋潤」。

彭溫雅醫師分享,立秋有分「公」、「母」,依照氣溫高低判別
彭溫雅醫師分享,立秋有分「公」、「母」,依照氣溫高低判別

說到「滋潤」,充滿膠質的食物就很適合上桌。彭溫雅醫師點名秋葵,能促進腸胃蠕動、減少油質攝取,還能保護胃壁。另一個就是有「食物藥」美稱的山藥,能夠預防心血管疾病、延年益壽。此外,南瓜、栗子、木耳、銀耳、海帶都是滋陰潤燥、補肺益食好食材。

中醫師彭溫雅表示,立秋食補的重點在於「滋潤」,可以多吃濕潤且富含膠質的食物
中醫師彭溫雅表示,立秋食補的重點在於「滋潤」,可以多吃濕潤且富含膠質的食物

陳德烈運用彭溫雅醫師提到的概念,設計出一道「南瓜泥大阪燒」,充滿濃厚的日式風格,在健康食材的加持下,正適合做為立秋時分的養身料理。

陳德烈端出色香味俱全的養生食補料理「南瓜泥大阪燒」
陳德烈端出色香味俱全的養生食補料理「南瓜泥大阪燒」
【南瓜泥大阪燒】準備食材
【南瓜泥大阪燒】準備食材

【南瓜泥大阪燒】準備食材:

低筋麵粉75g、水100cc、鹽巴1/2小匙、柴魚粉1小匙、熟南瓜泥100g、玉米粉20g、高麗菜絲150g、洋蔥絲100g、紅蘿蔔絲50g、熟蝦仁100g、熟中卷丁50g、培根片50g、水150cc

《調味料》

照燒醬100cc、美奶滋1條、柴魚片5g、海苔粉30g

【南瓜泥大阪燒】料理步驟:

步驟一、先將海鮮食材切丁,培根肉對切備用
步驟一、先將海鮮食材切丁,培根肉對切備用

步驟一、先將海鮮食材切丁,培根肉對切備用

步驟二、鍋中放少許油,放入切好的海鮮炒至微熟後取出備用
步驟二、鍋中放少許油,放入切好的海鮮炒至微熟後取出備用

步驟二、鍋中放少許油,放入切好的海鮮炒至微熟後取出備用

步驟三、將低筋麵粉、玉米粉、柴魚粉、少量的水調和麵糊
步驟三、將低筋麵粉、玉米粉、柴魚粉、少量的水調和麵糊

步驟三、將低筋麵粉、玉米粉、柴魚粉、少量的水調和麵糊

步驟四、將南瓜泥加入攪拌均勻的麵糊
步驟四、將南瓜泥加入攪拌均勻的麵糊

步驟四、將南瓜泥加入攪拌均勻的麵糊

步驟五、將炒好的海鮮加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲
步驟五、將炒好的海鮮加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲

步驟五、將炒好的海鮮加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲

步驟六、加入調製好的麵糊,攪拌均勻
步驟六、加入調製好的麵糊,攪拌均勻

步驟六、加入調製好的麵糊,攪拌均勻

步驟七、平底鍋加少許油,放入麵糊煎至金黃色
步驟七、平底鍋加少許油,放入麵糊煎至金黃色

步驟七、平底鍋加少許油,放入麵糊煎至金黃色

步驟八、培根肉放在麵糊上方按壓,讓食材更能彼此融合
步驟八、培根肉放在麵糊上方按壓,讓食材更能彼此融合

步驟八、培根肉放在麵糊上方按壓,讓食材更能彼此融合

步驟九、翻面轉小火後蓋上鍋蓋等三分鐘
步驟九、翻面轉小火後蓋上鍋蓋等三分鐘

步驟九、翻面轉小火後蓋上鍋蓋等三分鐘

步驟十、煎好的麵餅盛盤,塗上照燒醬、美乃滋,再撒上海苔粉與柴魚片即完成
步驟十、煎好的麵餅盛盤,塗上照燒醬、美乃滋,再撒上海苔粉與柴魚片即完成

步驟十、煎好的麵餅盛盤,塗上照燒醬、美乃滋,再撒上海苔粉與柴魚片即完成

南瓜可以潤肺益氣、滋陰去燥、增強免疫、幫助排便
南瓜可以潤肺益氣、滋陰去燥、增強免疫、幫助排便

彭溫雅醫師大讚陳德烈製作的南瓜泥大阪燒口味道地,而且色香味俱全,營養更是滿分。因為南瓜可以潤肺益氣、滋陰去燥、增強免疫、幫助排便,好處實在太多。眾所皆知南瓜子有助於男性保養,女生同樣適合吃南瓜,既能補血又養顏美容。

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