Yahoo奇摩新聞 把「用喝的點滴」拿來入菜！鹿兒島甘酒沙拉和果昔，甜味溫潤有深度
日本近年吹養生風，把許多發酵食品當成調味料，像是用鹽麴取代鹽、甘酒代替糖。麴菌分解糯米的過程中，會製造大量的葡萄糖、氨基酸、維生素B，所以喝甘酒補充體力的效果很好，被日本人盛讚為「液體點滴」。逛鹿兒島物產展發現好喝的甘酒，決定用它作兩道簡單又健康的東西吃吃。
先做道甘酒沙拉。我用的是蘿蔓、橘子、蘋果和小番茄，只要把蔬果洗一洗切一切就行，你也可以用自己喜歡的蔬果。只有植物，覺得還是少了點分量感，所以我又加了點五花肉片，薄切的火鍋肉片用加了酒的滾水涮熟，馬上丟進冰水冰鎮，可以洗除油膩，增添嫩感。
蔬果擺盤，五花肉片切成一口大小，再來做醬汁。甘酒能帶來有厚度的甜味和旨味，只要加點橄欖油、醋、鹽補充油潤感、酸味和鹹味，就是超簡單又耐吃的和風油醋醬汁，搭配同樣富含氨基酸跟維生素B的豬肉，吃起來既營養，也夠層次感，也不像胡麻醬那樣厚重。
只做沙拉就太簡單了，決定再用甘酒做道飲料，把蘋果、橘子、香蕉等自己喜歡的水果丟進果汁機或食物處理器，加兩匙甘酒、大量優酪乳打勻，就是順口的smoothie，甘酒的溫潤甜味和水果非常搭，跟同樣是發酵食物的優酪乳也合作愉快，當飲料喝或當早餐都很不錯。
用喝的點滴入菜！甘酒沙拉＆果昔
沙拉材料：
喜歡的蔬果⋯⋯各適量
火鍋用五花肉片⋯⋯1盒
米酒⋯⋯少許
甘酒⋯⋯2大匙
橄欖油⋯⋯少許
醋⋯⋯少許
鹽⋯⋯少許
沙拉做法：
Step1：喜歡的蔬果洗淨切成適口大小，甩乾水分放入盤中備用。
Step2：滾水中加米酒，將五花肉片涮熟，撈起用冰水冰鎮，瀝乾，切成一口大小，擺入做法1的盤中。
Step3：甘酒和橄欖油、鹽、醋拌勻成醬汁，淋在沙拉上。
果昔材料
蘋果⋯⋯半顆
香蕉⋯⋯1條
橘子⋯⋯1顆（去籽）
甘酒⋯⋯2大匙
優酪乳⋯⋯適量
果昔做法：
所有材料切成大塊，放進果汁機或食物調理機中，加入甘酒和優酪乳，打成細緻狀即可飲用。
鹿兒島美食物產展「薩摩國」
備註：目前正陸續在台北、高雄百貨賣場展出中，現場可採買到鹿兒島直送物產。
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